SCONES AUX CAROTTES

SCONES AUX CAROTTES

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1 œuf
-1 carotte râpé

-1 tasse de babeurre

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de poudre à pâte
-1/2 c à thé de cannelle
-1/2 tasse de raisins secs

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, le babeurre et mélanger doucement
Déposer la pâte, à l'aide d'une cuillère, sur une plaque à biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 15 minutes, sur la grille du centre
Moi je fais 9 gros scones

*pour faire du babeurre moi je prend 1/2 tasse de crème sûre ou de yogourt nature, j'ajoute 1/2 tasse de lait et 2 c à thé de vinaigre. Je laisse reposer 5 minutes.

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PETIT GÂTEAU AU CHOCOLAT ET GRUAU

Un petit gâteau au chocolat et avoine pas trop sucré ni gras pour une petite collation ou à l'heure du thé.

PETIT GÂTEAU AU CHOCOLAT ET GRUAU

Mélange #1

-3 c à soupe d'huile d'olive
-2/3 tasse de sucre
-1/2 c à thé de vanille
-2 oeufs
-1/3 tasse de café (liquide froid)

Mélange #2

-1/2 tasse de farine
-1/3 tasse de gruau
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de cacao

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 au fouet
Ajouter le mélange #2 et brasser légèrement
Mettre dans un moule beurré 8x8 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 30 minutes, sur la grille du centre
Refroidir et garnir de sucre glace

genny4
source modifiée: mille et un petits gâteaux de Louise Rivard (édition modus vivendi)

GÂTEAU BOSTON AU CHOCOLAT

J'ai modifié la recette pour que la crème boston soit plus ferme. Franchement un gâteau tout chocolat excellent!!

GÂTEAU BOSTON AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs

-1 1/2 tasses de lait

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-1/3 tasse de cacao
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Crème boston

-3/4 tasse de sucre
-2 c à s de farine
-3 c à soupe de cacao
-4 c à s de fécule de maïs
-1 1/2 tasses de lait

-2 oeufs

Ganache au chocolat

-1/3 tasse de crème 35%
-3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Verser la pâte dans un moule 9 po à charnière bien beurré
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 60 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Pour la crème Boston, déposer le sucre, la farine et la fécule dans un chaudron
Brasser avec un fouet
Ajouter le lait
Cuire à feu doux jusqu'à ébullition (ne pas laisser bouillir trop)
Retirer du feu
Ajouter les oeufs et bien battre avec un fouet
Refroidir
Pour le glaçage, faire chauffer la crème au micro-onde
Ajouter les pépites et bien mélanger pour que le chocolat fonde
Garnir le gâteau de crème boston et terminer par le glaçage

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CÔTELETTES DE PORC GRILLÉES, SALSA MANGUE ET PÊCHE

On peut cuire cette recette au four ou sur le BBQ.

CÔTELETTES DE PORC GRILLÉES, SALSA MANGUE ET PÊCHE

-4 côtelettes de porc

-1/2 tasse de chapelure
-1 c à soupe de poudre de chili
-1 c à thé de cumin moulu
-1 c à thé de sel
-1 c à thé de piment fort broyé (au gout)
-poivre

Salsa

-1 mangue pelée en cubes
-1 pêche en cubes
-1 bte (28 on) tomate en dés égouttées
-1/2 oignon rouge hachés
-1 petit poivron vert en cubes
-1/2 tasse de basilic frais haché (ou 1 c à soupe de basilic séché)
-2 c à soupe d'huile d'olives
-2 gousses d'ail haché
-1 c à soupe de jus de citron
-1 c à thé de sauce worshestershire
-sel-poivre

Bien mélanger les ingrédients de la salsa
Réfrigérer pour bien que les saveurs ce mélange
Mélanger la chapelure et le reste des ingrédients
Bien enrober les côtelettes de porc
Faire griller les côtelettes dans une poêle bien chaude
Déposer dans un plat allant au four et continuer la cuisson à 350° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit parfaite pour vous
Servir la salsa avec les côtelettes

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BROWNIES PÂTE À BISCUIT

Des bons brownies au chocolat garnis de pâte à biscuit cru... pour amateurs de pâte à biscuit seulement!!

BROWNIES PÂTE À BISCUIT

Brownies

- 120 grammes (quatre carrés) de chocolat non sucré, haché
- 1 tasse de beurre pommade
- 2 tasses de cassonade blonde
- 4 oeufs
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine non-blanchie

Pâte à biscuits

- 3/4 de tasse de beurre pommade
- 3/4 de tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasses de farine non-blanchie
- 1 1/2 tasses de pépites de chocolat noir

Décoration (facultatif)

- 1/2 tasse de chocolat de couverture, haché
- 1 cuillère à soupe de margarine

Préchauffer le four à 325 degrés et graisser un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces et garnir de papier parchemin.
Dans un bain-marie, faire fonde le chocolat à feu doux
Réserver
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème avec la cassonade
Incorporer les œufs et la vanille, puis ajouter le chocolat
Avec une cuillère de bois, ajouter la farine et mélanger sans plus
Verser le mélange dans le moule
Cuire 30 à 35 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérez au centre du brownie ressorte propre.
Sortir du four et déposer le moule sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade et le sucre
Ajouter le lait et la vanille.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la farine et les pépites de chocolat.
Bien mélanger
Réserver

Lorsque les brownies sont à température pièce, étendre la pâte à biscuits uniformément sur le gâteau et égaliser à l'aide d'une spatule.
Mettre au froid durant au moins deux heures, jusqu'à ce que la pâte à biscuits soit ferme.
Ces brownies sont meilleurs servis froids, lorsqu'ils sont à température pièce, ils sont un tout petit peu trop fondants.

Juste avant de servir, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Verser dans une douille à pâtisserie ou dans un sac à sandwich dont vous couperez un coin et couvrir les brownies avec le coulis de chocolat.
Dévorez copieusement.

genny4
Source: Daiva

PILONS DE POULET BBQ (Express)

La semaine on a souvent pas le temps de ce casser la tête alors voici une recette avec 3 ingrédients super facile et les enfants adorent!!!

PILONS DE POULET BBQ (Express)

-10 pilons poulet sans peau

-8 biscuits Ritz (moi ceux aux légumes)
-1 c à soupe d'assaisonnement poulet BBQ

Écraser les biscuits pour faire un genre de chapelure
Ajouter les assaisonnements
Bien enrober les pilons
Cuire au BBQ environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande ce détache facilement de l'os

genny4

SALADE D'ORZO AUX POIS CHICHES ET COEUR D'ARTICHAUT

Une belle salade pour servir avec vos grillade cette été!!

SALADE D'ORZO AUX POIS CHICHES ET CŒUR D'ARTICHAUT

-1 tasse d'orzo

-1 bte (14 on) de coeur d'artichaut coupé en 4
-1/2 bte (14 on) de pois chiche rincés
-1 tasse de fromage feta émietté
-15 tomates cerises coupées en deux
-1/2 oignon rouge haché

-4 tasses de salade mesclun

-vinaigrette à la grec au gout (environ 1/2 tasse)

Faire cuire l'orzo dans de l'eau salé
Égoutter et laisser refroidir
Ajouter les 5 prochains ingrédients
Dans un beau plat à salade déposer le mesclun dans le fond du plat
Ajouter la salade d'orzo et garnir de vinaigrette
servir

genny4

CREVETTES SUCRÉES AU CHILI

Des crevettes sucrés au chili que l'on fait cuire sur le BBQ sur une plaque trouée. Excellent!!!

CREVETTES SUCRÉES AU CHILI

-2 lbs de crevettes non-cuites

Marinade

-1/2 tasse de sucre
-2 c à soupe de farine
-2 c à thé de sel
-1 1/2 c à soupe de poudre de chili
-sauce forte au gout
-3 gousses d'ail hachées
-2 c à soupe d'huile

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade
Ajouter les crevettes et mariner 2-3 heures au réfrigérateur
Faire cuire sur le BBQ sur une plaque trouée* pendant environ 7-9 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses
Avant de servir presser le jus d'une lime sur les crevettes

*on peut faire des brochettes avec les crevettes si l'on ne dispose pas de plaque trouée pour le BBQ

genny4
source modifiée: bettycrocker.com

PILONS DE POULET À LA BIÈRE ET LIME

Une recette facile de pilon pour le BBQ et il faut absolument les servir avec la crème sûre au chili!!

PILONS DE POULET À LA BIÈRE ET LIME

-12 pilons de poulet sans peau

Marinade

-1 bouteille (300 ml) de bière blonde genre Corona ou Bud light lime
-jus et zeste de 1 lime
-3 c à soupe de sauce soya
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de flocon de piment broyé

Crème sure assaisonnée

-1 tasse de crème sûre
-1 1/2 c à soupe de poudre de chili
-zeste et jus de 1 lime
-sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grans plat ou sac Ziploc
Ajouter les pilons et faire mariner entre 6 heures et toute la nuit au réfrigérateur
Griller sur le BBQ environ 20 minutes ou jusque la chair se détache de l'os facilement
Servir avec la crème sure assaisonnée
Pour la crème sure bien mélanger tous les ingrédients ensemble

genny4
source modifiée: Ricardo

CUPCAKE AU CHOCOLAT ET GRAHAM GARNI DE GUIMAUVE

Des cupcakes divins...mais qui demandent de l'effort!!!

CUPCAKE AU CHOCOLAT ET GRAHAM GARNI DE GUIMAUVE

Mélange graham

-1 1/2 tasses de chapelure Graham
-1/4 tasse de sucre
-1/3 tasse de beurre fondu

-9 carrés de chocolat mi-amer, finement haché ou 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Mélange #1

-3/4 tasse de sucre
-2 gros oeufs
-1/2 tasse d'huile
-2 c. à thé de vanille

-1 tasse de lait
-1 tasse d'eau bouillante

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine tout usage
-3/4 tasse de poudre de cacao
-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350F.
Déposer 24 moules en papier dans les moules à muffins.
Mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de Graham avec le sucre et le beurre fondu; bien mélanger.
Mettre 1 c. à table de chapelure Graham dans le fond du moule.
Avec le fond d'un petit verre, taper la chapelure dans le fond du moule.
Répéter dans les 24 moules de papier.
Mettre le reste de la chapelure de côté.
Ensuite mettre 2 c. à thé de chocolat haché dans chaque moule de papier.
Mettre les moules à muffins au four pendant 5 minutes.
Retirer du four
Réserver
Bien mélanger, à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf eau et lait)
Ajouter le mélange #2 en alternance avec l'eau et le lait et bien mélanger
Remplir au 3/4 les moules à muffins de pâte à cupcake.
Saupoudrer le reste du chocolat sur les 24 cupcakes et ensuite saupoudrer du reste de chapelure Graham sur les 24 cupcakes.
Remettre au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser dans les moules 10 minutes, ensuite retirer les cupcakes des moules et laisser refroidir complètement.
Garnir de guimauve

Garniture à la guimauve (recette de Jennifer Shea)

-8 blancs d’œufs
-2 tasse de sucre
-1/2 c à thé de crème de tartre
-2 c à thé de vanille

Placer les œufs, le sucre et la crème de tartre dans un bain-marie
Faire fondre le sucre 3-4 minutes en fouettant le mélange (jusqu'à ce que le mélange soit tiède)
Retirer du feu
Maintenant c'est le temps de bien battre le mélange au mélanger électrique (mixette)...
Et c'est long au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que la consistance de la guimauve ce tienne bien
On garnis les cupcakes et au grille au chalumeau!

genny4
Source: Martha Stewart
Lili4

BROCHETTES DE BOEUF À LA CITRONNELLE

Une recette vraiment excellente du maitre du grille Steven Raichlen

BROCHETTES DE BŒUF À LA CITRONNELLE

Pour la marinade

• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 2 branches de citronnelle fraîche, parée et tranchée finement, ou du zeste de citron extrait avec un économe et grossièrement haché
• 2 petites échalotes, grossièrement hachées
• 2,5 cm de gingembre frais, pelé et grossièrement haché
• 2 petits piments piquants (piments thaïlandais, serranos ou jalapeños), égrainés et grossièrement hachés
• 45 ml de sucre
• 5 ml de poivre noir, fraîchement moulu
• 3 ml de gros sel (casher ou de mer), ou plus au goût
• 60 ml de sauce de poisson asiatique ou de sauce soja
• 60 ml d'huile de sésame asiatique foncée ou d'huile végétale
• 30 ml de jus de citron ou de jus de lime
• 15 ml de graines de sésame
• 680 g de bœuf (filet, contre-filet, faux-filet ou noix de ronde), tranché dans le sens des fibres, aussi mince que du papier (moi j'ai pris de la bavette et je vous le conseil)

Déposer tous les ingrédients dans un petit robot et réduire en purée
Réserver
Embrocher la viande
Déposer les brochettes dans un plat
Verser la marinade pour bien enrober le bœuf
Mariner entre 2 et 4 heures
Préchauffer le BBQ à feu élever
Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté

genny4
source:Steven Raichlen

MACARONI À LA MEXICAINE

Un bon macaroni à la viande épicé.

MACARONI À LA MEXICAINE

- 3 tasses de macaroni

-1 lb de bœuf haché

- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 boîte ( 7 on) de maïs en grain, égouttée
- 2/3 de tasse d'olives noires, tranchées
- rondelles de piment jalapeno marinées, coupées en quatre (au gout)
- 1 pot (430 ml) de salsa, au goût
- 1 cuillère à thé de cumin moulu

- 3 1/2 tasses de fromage à nachos, divisées


Préchauffer le four à 400 degrés.
Porter une grande casserole d'eau très salée à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste al dente
Égoutter et réserver
Dans la même casserole faire revenir les oignons et le bœuf haché
Ajouter la salsa et le reste des ingrédients (sauf le fromage) et porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 7 minutes.
Remettre les macaronis dans la casserole et parsemer d'une tasse de fromage râpé.
Verser le macaroni dans un plat de cuisson allant au four et parsemer du reste du fromage.
Cuire au four durant environ 15 minutes, puis mettre le four à broil et griller le fromage jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laisser reposer 5 minutes et servir dans de grandes assiettes creuses.

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source: Jannick (Daiva)

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN AUX LENTILLES INVERSÉ

Voici un pâté chinois tout mélangé!!!

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN AUX LENTILLES INVERSÉ

-4 patates pelées
-2 carottes
-1/2 rutabaga (navet)
-1 c à soupe de beurre
-lait

-1 bte (17 on) de lentilles égouttées
-1 oignon haché
-3 branches de céleri émincées
-1 bte (398 ml) de tomate en dé
-2 gousses d'ail
-1 c à soupe de mélange d'épice indienne (marsala club house)
-1 c à thé de sauce worshestershire
-sel-poivre

-1 bte (7 on) de maïs en grain
-1 bte (10 on ) de maïs en crème

Faire cuire les patates, les carottes et le rutabaga dans l'eau salé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit
Les piler avec le beurre et un peu de lait
Réserver
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendre
Ajouter les lentilles, les tomates et les assaisonnements
Cuire environ 15 minutes
Réserver
Chauffer les deux maïs ensemble
Réserver
Dresser dans une assiette: déposer la purée de patates, ajouter la potée de lentilles et verser un peu de maïs
Servir avec une salade de betteraves

genny4

TARTE AU SUCRE, GRUAU ET POMMES

La tarte la plus facile mais vraiment très bonne!!!

TARTE AU SUCRE, GRUAU ET POMMES

-1 abaisse non-cuite
-1 grosse pomme, pelée et tranchée

Mélange #1

-1 œuf
-2 tasses de cassonade
-1 tasse de gruau
-150ml de crème 10% ou 15% ou de lait ou de lait évaporé

Déposer les tranches de pommes dans le fond de l'abaisse
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 au fouet
Verser dans l'abaisse
Cuire dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du centre, environ 45 minutes

genny4

SCONES MULTI GRAINS

SCONES MULTI GRAINS

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1 œuf

-1 1/2 tasses de babeurre

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-1 1/4 tasse de gruau
-1 tasse de céréales bran flakes
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de poudre à pâte
-1/4 tasse de graines de lin
-2 c à soupe de graines de pavot
-1/2 tasse de raisins secs

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, le babeurre et mélanger doucement
Déposer la pâte, à l'aide d'une cuillère, sur une plaque à biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 15 minutes, sur la grille du centre
Moi je fais 9 gros scones

*pour faire du babeurre moi je prend 1/2 tasse de crème sûre ou de yogourt nature, j'ajoute 1 tasse de lait et 2 c à thé de vinaigre. Je laisse reposer 5 minutes.

genny4

CARRÉS AU CARAMEL ET NOIX

Un dessert ou une collation facile à faire et délicieuse!!

CARRÉS AU CARAMEL ET NOIX


MÉLANGE #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de cassonade

MÉLANGE #2

-2 œufs
-1 tasse de noix de coco
-1 tasse de noix (moi arachides hachées)
-1 1/2 tasses de farine
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-1 c. à thé de vanille

Faire fondre les ingrédients du mélange #1 à feu doux dans un chaudron environ 3 minutes
Retirer du feu et laisser tiédir
Ajouter tous les ingrédients du mélange #2 bien mélanger au batteur électrique
Mettre le mélange dans un moule graissé de 9x13(il ne faut pas que le mélange soit plus épais que 1 1/2 pouces dans le moule)
Cuire au four, préchauffé, à 350F de 20 à 25 minutes(moi 30 minutes) ou jusqu'à ce que l'on pique avec un couteau et qu'il en ressort légèrement humide, comme la cuisson d'un brownies.
Laisser refroidir et coupé en carrés.

genny4
Source: Rousse (Lili4)

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Une bonne recette de cupcake....mais je vois cette recette un peu plus comme des muffins. Mais si Martha Stewart dit que c'est des cupcakes...

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ramolli ou margarine
-1 tasse de sucre
-1 tasse de cassonade
-4 gros œufs
-2 c. à thé de vanille
-1 tasse de crème sûre

Mélange #2

-2 tasses de gruau
-2 1/2 tasses de farine tout usage
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1 c. à thé de sel
-2/3 tasse de son d'avoine
-2 c. à thé de cannelle
-1 1/2 tasses de raisins secs

Mélange #3

-1 3/4 tasses gruau
-1 tasse de noix de coco sucrée

Préchauffer le four à 375F.
Remplir 3 moules à muffins de moule en papier; mettre de côté.
Mélanger, dans un bol moyen, les ingrédients du mélange #2
Réserver
Dans le bol du malaxeur électrique bien mélanger les ingrédients du mélange #1.
Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange#2 et bien mélanger.
Transférer 2 3/4 tasse de la pâte dans un petit bol
Ajouter le mélange #3
Déposer 2 1/2 c. à table de pâte dans les moules préparés; mettre sur le dessus 1 1/2 c. à table du mélange de noix de coco.
Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

genny4
Source: MARTHA STEWART (Lili4)