CUPCAKE À LA NOIX DE COCO ET À L'ANANAS

Un gâteau à la noix de coco et à l'ananas broyé garni de glaçage au chocolat...irrésistible!!

CUPCAKE À LA NOIX DE COCO ET À L'ANANAS

Mélange #1

-2 tasses de sucre
-3 œufs
-1/2 tasses d'huile
-2 tasses d'ananas broyé (non égoutté)

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 1/2 tasses de noix de coco

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffins (20 environ)
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau et glacer avec un glaçage au chocolat

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

-1/2 tasse de lait
-1/3 tasse de beurre ou margarine fondu
-1/2 tasse de cacao
-3 1/2 tasses de sucre à glacé

Bien mélanger à la mixette
Ajouter du sucre à glacer si la texture est trop molle
Réfrigérer 30 minutes avant de glacer le gâteau

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