dimanche 30 septembre 2012

SOUPE À LA COURGE, LENTILLES ET POIS CHICHES



Une vrai soupe repas d'automne!

SOUPE À LA COURGE, LENTILLES ET POIS CHICHES

-1 oignon haché
-4 tasses de cubes de courge butternut
-2 carottes en petits cubes
-1 gousse d'ail hachée

-1 tasse de lentilles rouges
-1 bte de pois chiche (19 on) égouttés

-1 c à soupe de gingembre frais râpé
-1 c à thé de cumin en poudre
-1/4 c à thé de safran

-5 tasses de bouillon de boeuf
-2 c à soupe de pâte de tomate
-sel -poivre

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire à feu doux, à couvert,  pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits
On peut rectifier les assaisonnements selon nos goût

*on peut faire cette soupe à la mijoteuse. Cuire à low pendant 5 heures

genny4

MIJOTÉ DE PORC À L'ANANAS


Simple et délicieux!

MIJOTÉ DE PORC À L'ANANAS

-1 1/2 lbs de cubes de porc
-1 oignon haché

-2 c à soupe de cassonade
-2 c à soupe de vinaigre
-2 c à soupe de sauce soya
-2 c à soupe de fécule de maïs
-1/2 tasse de ketchup
-1/2 tasse d'eau froide
-1 bte d'ananas en morceaux
-2 poivrons verts en lanières (facultatif)
-sel-poivre

Faire revenir le porc avec l'oignon dans un peu d'huile 3-4 minutes
Délayer la fécule dans l'eau
Déposer le porc dans un plat allant au four
Bien mélanger tous les autres ingrédients ensemble
Verser sur le porc
Cuire au four à 350 degrés pendant 1h à 1h30 à couvert
Servir sur du riz

genny4
source modifiée: nos 20 ans, vos enfants (cpe domaine st-sulpice)

GÂTEAU À LA PURÉE DE BETTERAVE



Un gâteau succulent...les enfants l'ont adoré (je ne leurs aies pas avoué que le gâteau contenait de la purée de betterave!!!)

GÂTEAU À LA PURÉE DE BETTERAVE

Mélange  #1

-3 œufs
-1 1/2 tasses de sucre
-3/4 de tasse d'huile végétale
-2 tasses de purée de betterave


Mélange #2

-1 1/4 tasses de farine
-1/2 tasse de farine de blé entier
-1/2 tasse de cacao
-2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/2 c. à thé de soda à pâte
-1 c. à thé de cannelle
-1/4 de c. à thé de sel

Bien mélanger les ingrédient du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Mettre dans un moule rond, graissé de 8 ou 9 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Garnir avec un glaçage au fromage à la crème ou à la vanille (moi un glaçage à la vanille du commerce)

genny4
source:sukie (recettes.qc.ca)

samedi 29 septembre 2012

CARI DE PORC ET POIS CHICHE



Une recette facile à faire et qui fera l’unanimité.  Ce plat est encore meilleur réchauffé!!

CARI DE PORC ET POIS CHICHE

-2 filets de porc en cube
-1 gros oignon haché
-2 c à soupe de pâte de cari rouge
-1 bte (28 on) de tomate en dés
-1 tasse de bouillon de poulet
-1 bte (19 on) de pois chiches égouttées
-2 gousses d'ail hachées

-1 sac d'épinards hachés
-1 tasse de lait de coco

Faire revenir le porc, les oignons et la pâte de cari dans un peu d'huile 5 minutes
Ajouter les 4 prochains ingrédients
Cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, à découvert, ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissit
Retirer du feu et ajouter les épinards et le lait de coco
Servir sur du riz basmati

genny4
source: nos 20 ans, vos enfants (cpe domaine st-sulpice)

MUFFIN AU GOUT DE POGO




Idéal pour le lunch des enfants!!!

MUFFIN AU GOUT DE POGO

-1 1/4 tasses de farine de maïs (cornmeal)
-1 1/4 tasses de farine tout usage
-2 c. à table de sucre
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de moutarde en poudre
-1 c. à thé de sel
-2 1/4 tasses de lait
-3 œufs
-2 c. à soupe d'huile
-12 saucisses à hot-dog coupées en morceaux (couper 1 saucisse en 6 morceaux)

Huiler 18 compartiments de moules à muffins*
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.
Ajouter le lait, les œufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.
Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).
Mettre 4 bouts de saucisses par muffins.
Cuire au four à 350F pendant 20 à 25 minutes.
Retirer des moules et laisser refroidir.

*j'ai bien huilé mes moules à muffin mais certains sont rester collés, donc à vous de voir à mettre ou non de petits papiers à muffin.

genny4
source:Karine Bergeron.

lundi 17 septembre 2012

BARRES AUX POMMES ET GRANOLA




C'est le temps de pommes!!!! Une collation idéal pour les enfants.

BARRES AUX POMMES ET GRANOLA

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-2 oeufs
-1 c à thé de vanille

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1c à thé de poudre à pâte

Garniture

-5 tasses de pommes pelées, en dées
-2 tasses de céréales granola
-1/2 c à thé de cannelle
-1/4 tasse de beurre fondu

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1
Ajouter le mélange #2 et mélanger
Déposer le mélange dans un moule de 8x10 po graissé
Réserver
Bien mélanger les ingrédients de la garniture ensemble
Déposer sur le mélange précédant
Cuire dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du milieu, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

genny4

MUFFIN CROQUANT À LA MARMELADE



 Des muffins à la marmelade avec de la farine de maïs.

MUFFIN CROQUANT À LA MARMELADE

Mélange #1

- 3 œufs
- 1 tasses de sucre
-3/4 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de marmelade

-1 tasse de jus d'orange ou de lait

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-1/4 tasse de farine de maïs
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 tasse de raisins secs

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2,  le jus et bien mélanger
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre (la cuisson varie selon la grosseur des muffins

genny4

MUFFIN AUX RAISINS ET GRUAU

Un petit déjeuner délicieux..

MUFFIN AUX RAISINS ET GRUAU

Mélange #1

- 4 œufs
- 2/3 tasses de sucre
- 1/2 tasse de beurre ou margarine

-1 1/3 tasses de jus d'orange ou de lait

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-2 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 tasse de raisins secs

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2,  le jus et bien mélanger
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes, sur la grille du centre (la cuisson varie selon la grosseur des muffins

genny4

dimanche 16 septembre 2012

BOEUF HACHÉ À LA STROGANOFF



Un petit souper de semaine délicieux! Servir le boeuf sur des nouilles aux oeufs.

BŒUF HACHÉ À LA STROGANOFF

-1 lb de boeuf haché
-1 gros oignon haché
-1 barquette de champignons en tranches
-1 gousse d'ail haché
-1 bte (10 on) de bouillon ou de consommé de boeuf
-1/2 tasse de fromage à la crème
-persil
-poivre

Faire revenir le boeuf et les légumes dans un peu d'huile jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
Ajouter le bouillon de boeuf et cuire environ 10 minutes à feu moyen
Ajouter le fromage et les assaisonnements
Bien mélanger et cuire 2 minutes
Servir sur des nouilles

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CRÈME DE CAROTTES

C'est le temps des récoltes donc on ne se gène pas pour cuisiner les légumes!

CRÈME DE CAROTTES

-1-2 oignons en morceaux
-4 tasses de carottes en rondelles
-6 tasses de bouillon de poulet
-quelques feuilles de céleri ou du persil
-sel-poivre

Mettre tout les ingrédients dans un chaudron
Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très bien cuit
Passer au malaxeur
Ajouter au gout 1/2 tasse de lait ou de crème
Servir

*il faut qu'il y ai assez de bouillon pour couvrir les légumes
** on peut ajouter 1 c à soupe de gingembre frais râpé pour une petite soupe piquante et différente

genny4

samedi 8 septembre 2012

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AMANDES



 Un pur délice!

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AMANDES

-5-6 pêches coupé en tranches

Mélange#1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs
-2 c à thé d’essence d'amande

-1 1/3 tasses de jus de pêche ou d'orange

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Mettre les fruits dans le fond d'un moule à cheminer beurré
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 avec une mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2 et le jus et mélanger doucement
Mettre la pâte dans le moule à cheminée, sur les fruits
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du milieu pendant environ 1h15
Démouler quand le gâteau est encore tiède
Mélanger du sucre à glacé avec un peu de crème et de lait et garnir le gâteau
Ajouter des amandes effilées

genny4

RÔTI DE VEAU À LA PROVENÇALE



 J'ai réussi ce rôti avec des ingrédients que j'adore: des olives, des tomates séchées, de l'ail et de la moutarde!!

RÔTI DE VEAU À LA PROVENÇALE

-1 rôti de veau dans l'épaule d'environ 900g

-1/2 oignon
-1/2 tasse d'huile d'olive
-2 c à soupe de moutarde de dijon
-3-4 gousses d'ail
-4 tomates échées dans l'huile
-10 olives kalamata
-1 c à thé de basilic
-1 c à thé d'origan
-sel-poivre

Haché au mélangeur tous les ingrédients (sauf le rôti) pour obtenir une belle pâte
Déposer le rôti dans un plat allant au four
Verser l'assaisonnement sur le veau
Déposer au four à 350 degré pendant environ 60 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

genny4

lundi 3 septembre 2012

OSSO BUCCO DE PORC, LAIT DE COCO ET CITRONNELLE






 Un souper plus que parfait!!!

OSSO BUCCO DE PORC, LAIT DE COCO ET CITRONNELLE

-2 kg de jarret de porc (environ8)
- farine
-huile d'olive

-2 oignons émincés
-2 gousses d'ail hachées
-2 carottes coupées en rondelles

-1 1/2 tasses de fond de volaille (bouillon de poulet)
-1 bte (400 ml) de lait de coco
-Sel et poivre, au goût


-zeste 1 lime
-1 bâton de citronnelle coupé en deux sur le sens de la longueur
-2 cm de gingembre frais râpé


Fariner les tranches de jarret et les secouer pour enlever l’excédent de farine
Dans une poêle, les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive, 2 min de chaque côté
Les déposer dans un plat allant au four
Dans la poêle, ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et la coriandre
Poursuivre la cuisson environ 3 min ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés
Déglacer avec le fond de volaille, le lait de coco  et porter à ébullition
Verser sur les jarrets
Ajouter la citronnelle, le zeste de lime et le gingembre
Couvrir
Faire cuire au four environ 90 min.


Quand la viande se détache facilement de l’os, retirer les jarrets de la sauce
Réduire le contenu de la casserole en purée avec un mélangeur
Assaisonner.


genny4
source: 1 ingrédient, 3 façons (Caroline McCann) zeste.tv

GÂTEAU PAUSE-CAFÉ AUX BLEUETS

Un vrai bon gâteau aux bleuets!!

GÂTEAU PAUSE-CAFÉ AUX BLEUETS

Mélange 1

-1/4 tasse de sucre
-1/4 tasse de cassonade
-2 c. à thé de cannelle
-2 1/4 tasses ( 1 contenant) de bleuets frais (ou congelés + 1 c. à table de farine )

Mélange 2

-3/4 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-3 gros œufs
-1 c. à thé de vanille
-2 tasses de crème sûre

Mélange 3

-3 tasses de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350F. Graisser le moule Bundt.
Dans un petit bol, combiner les ingrédients du mélange 1
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange 2 à la mixette
Ajouter le mélange 3 et mélanger doucement
Étendre le 1/3 de la pâte dans le fond du moule bundt
Ajouter 1/3 du mélange 1 sur la pâte
Répéter 2 fois, finir avec le mélange 1
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que les côtés se détache du moule
Laisser refroidir complètement et démouler.

Donne 10 à 12 portions

genny4

source: Lili4(recette.qc.ca)

dimanche 2 septembre 2012

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

 Un gâteau au café garni de meringue...parfait!

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

Mélange #1

-2 c à soupe de café instantané
-1/2 tasse de lait
-1/2 tasse d'eau chaude

Mélange #2

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-2/3 tasse de sucre
-3 jaunes d'œufs
-1/2 c à thé de vanille

Mélange #3

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
 

GLAÇAGE

-3 blancs d'oeufs
-1/4 tasse de sucre
-1/4 c à thé de crème de tartre

Mélanger les ingrédients du mélange #1 ensemble
Réserver
Bien battre à la mixette les ingrédients du mélange #2
Ajouter le mélange #2 au mélange #1 et bien mélanger
Ajouter le mélange #3 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin (12)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du centre, pendant 25 minutes environ (la cuisson peut varier)
Refroidir complètement
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et la crème de tartre
Garnir de meringue les cupcakes

genny4

GALETTE FRITE MAIS ET THON

 Difficile à décrire: une galette, une crêpe ou une croquette!!??  mais une chose est sûr...c'est délicieux!

GALETTE FRITE MAIS ET THON

-2 œufs extra larges
-2/3 tasse  de lait
-1 bte (de 341ml) de grains de maïs égouttés
-1 c.thé de moutarde de Dijon ou d'aïoli
-1 bte de (170 ml) de thon à l'eau égoutté et émietté
-sauce piquante au goût

-1 1/4 tasses de farine
-1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
-sel et poivre au goût
-3/4 c.thé de poudre de chili

-2/3 tasse  de lait

Bien mélanger les 6 premiers ingrédients
Ajouter la farine, la poudre à pâte et les assaisonnements
Ajouter le lait et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Cuire, par petites portions, dans une poêle chaude avec un peu d'huile
Servir

genny4

Source : À table, les enfants!

PÂTE À LA SAUCISSE

L'été est presque terminer et moi j'en ai plus qu'assez de manger des hot dogs!!!  mais que fait on avec un paquet de saucisses...voilà!!!

PÂTE À LA SAUCISSE

-1pqt (500g) de pâte au choix

-2 oignons émincés
-2 carottes en fines tranches
-1/2 pqt de champignons en tranches
-environ 1 tasse de maïs (moi 2 épis égrainés)
-1 pqt de 12 saucisses coupés

-1 bte (10 on) de crème de champignon ou au goût
-3/4 de la boite d'eau
-1 c à thé de concentré de bouillon de poulet
-poivre
-1 tasse de fromage râpé

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillantes salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Égoutter et réserver
Faire revenir les légumes* dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les saucisses et cuire 3 minues
Ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu
Ajouter les pâtes égouttées
Bien mélanger
Servir

*on peut facilement mettre les légumes qui ce trouvent dans notre frigo: brocoli, poivron, pois, macédoine...

genny4