POUDING À LA CASSONADE

Un pouding (style chômeur) fait avec de la cassonade et de la crème

POUDING À LA CASSONADE

Mélange #1

-1 1/2 tasses de cassonade
-4 œufs
-3/4 tasse de beurre ou margarine
-2 c à thé de vanille ou d'essence d'érable

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Sauce

-1 1/2 tasse de crème 35%
-2 tasses de cassonade
-1 tasse d'eau

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et brasser doucement
Verser la pâte dans un moule 15x10 po graissé
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Verser la sauce sur le dessus de la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350°F ou 170°C pendant environ 55 minutes, sur la grille du centre
Servir encore chaud avec de la crème glacé (un pur délice!)

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PETITS GÂTEAUX À LA CANNELLE

Un gâteau à la cannelle...pas du tout léger!!!

PETITS GÂTEAUX À LA CANNELLE

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-1 tasses de sucre
-2 œufs

-1 tasse de crème 35%

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Garniture

-3 c à soupe de sucre
-1 c à thé de cannelle

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf la crème)
Ajouter le mélange #2, la crème et mélanger doucement
Mettre le mélange dans des moules à muffin (12)
Saupoudrer de la garniture (bien mélanger tous les ingrédients ensemble)
Cuire dans un four préchauffé à 350°F ou 170°C pendant environ 18 minutes, sur la grille du centre

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GÂTEAU À LA CANNELLE CROUSTILLANT

GÂTEAU À LA CANNELLE CROUSTILLANT

Croustillant

-1/4 tasse de beurre ou margarine fondu
-1/2 tasse de sucre
-2/3 tasse de gruau
-2 c à thé de cannelle

Mélange #1

-3/4 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-3 œufs
-2 c à thé de vanille

-1 1/2 tasses de crème 10%

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude


Bien beurré un moule à cheminée et déposer un papier parchemin dans le fond (couper un genre de beigne dans du papier parchemin) (photo 1)
Réserver
Mélanger les ingrédients du croustillant avec les mains
Déposer dans le moule
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf la crème)
Ajouter le mélange #2 et la crème et mélanger délicatement à la mixette
Verser la pâte dans le moule, sur le croustillant
Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure, sur la grille du centre
Servir

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TAPIOCA AU CHOCOLAT

Je sais je suis un peu accros au tapioca mais cette version au chocolat est vraiment divine!

TAPIOCA AU CHOCOLAT

-3 1/2 tasses de lait
-1/2 tasse de sucre
-2 c à soupe de cacao
-1/4 tasse de tapioca à cuisson rapide


-1/3 tasse de crème 35%

Mélanger tous (sauf la crème)  les ingrédients dans un chaudron à fond épais
Bien fouetter le cacao dans le lait
Faire bouillir doucement 7-8 minutes
Fermer le feu
Laisser reposer 20 minutes sur le rond fermer (le tapioca va épaissir)
Ajouter 1/3 tasse de crème 35% pour une belle onctuosité
Verser dans des bols
Réfrigérer

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RAVIOLIS AU HOMARD, INFUSION À LA CRÈME ET ORIGAN

J'ai acheté des raviolis au homard et j'ai garni de cette sauce douce et onctueuse.  Pour ceux qui sont de Montréal je vous conseil La maison du ravioli.


RAVIOLIS AU HOMARD, INFUSION À LA CRÈME ET ORIGAN

-12 raviolis de homard

Sauce

-3 gousses d'ail hachées
-1/2 tasse de vin blanc
-3 belles branches d'origan frais (ou de basilic)
-1/2 tasse de crème 15% à cuisson
-sel-poivre
-1 noix de beurre

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive (juste 1 minute, ne pas colorer l'ail)
Ajouter le vin blanc et l'origan en branche
Faire cuire doucement pour que l'origan infuse dans le vin
Quand le vin a diminué de moitié enlever l'origan et ajouter la crème
Saler et poivrer
Bouillir à feu vif 2 minutes et ajouter le beurre pour donner une belle onctuosité
Servir immédiatement sur les raviolis chauds

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CRÈME DE CAROTTES

C'est le temps des récoltes donc on ne se gène pas pour cuisiner les légumes!

CRÈME DE CAROTTES

-1-2 oignons en morceaux
-4 tasses de carottes en rondelles
-6 tasses de bouillon de poulet
-quelques feuilles de céleri ou du persil
-sel-poivre

Mettre tout les ingrédients dans un chaudron
Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très bien cuit
Passer au malaxeur
Ajouter au gout 1/2 tasse de lait ou de crème
Servir

*il faut qu'il y ai assez de bouillon pour couvrir les légumes
** on peut ajouter 1 c à soupe de gingembre frais râpé pour une petite soupe piquante et différente

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