SALADE RIZ POULET ET ORANGE

SALADE DE POULET à L`ORANGE
Genny4

-3 oranges en suprêmes et le zeste prélevé
-1 tasse de riz
-2 tasses d`eau
-1 lb de poitrine de poulet cuit en dés
-3 c à soupe de ciboulette
-1/2 tasse de cashew grillés
-tranches de concombre pour décorer

vinaigrette
-3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-150 ml d`huile d`olive
-2 c à thé de moutarde de dijon
-1/2 c à thé de sucre
-sel poivre

Cuire le riz dans l`eau avec le zeste d`une orange. Mettre le riz cuit dans un bol avec la moitier de la vinaigrette et faire refroidir. Ajouter le reste des ingrédients, garnir de tranches de concombre et déguster en bonne compagnie...