BISCOTTIS AUX FROMAGES

Vraiment bon en apéro! Ces biscottis font parti de mes paniers gourmands 2009.

BISCOTTIS AUX FROMAGES

Mélange #1

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1 tasse de fromage râpé
-2 oeufs
-2 c à soupe de pesto
-3 oignons verts hachés
-1/4 tasse de persil frais haché
-1-2 gousses d'ail hachées
-4 c à soupe de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de poivre

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et brasser doucement
Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes
Sortir du four et refroidir 10 minutes
Couper la bûchette en tranches (biscottis)
Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuits soit sec et légèrement coloré)
Tourner à mi-cuisson

* voir biscottis cannelle et noix (139) pour images de la méthode

genny4

BISCOTTIS AUX TOMATES SÉCHÉES ET PARMESAN

Cette années j'ai décidé de faire des biscottis salés. Ces biscuits font parti de mes paniers gourmands 2009!

BISCOTTIS AUX TOMATES SÉCHÉES ET PARMESAN

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de cassonade
-1/4 tasse de parmesan
-2 oeufs
-1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile hachées
-1-2 gousses d'ail hachées

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de poivre

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et brasser doucement
Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes
Sortir du four et refroidir 10 minutes
Couper la bûchette en tranches (biscottis)
Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuits soit sec et légèrement coloré)
Tourner à mi-cuisson

* voir biscottis cannelle et noix (139) pour images de la méthode

genny4

PETITES BOULES DE GÂTEAU AU CHOCOLAT

Vraiment facile et délicieux pour les amateur de gâteau au chocolat. Cette petite gâterie fessait parti de mes paniers gourmands.

PETITES BOULES DE GÂTEAU AU CHOCOLAT

-1 bte de gâteau au chocolat du commerce
-1 contenant de glaçage au chocolat

-chocolat fondu (environ 1 pqt de pépites de chocolat mi-sucré)

Faire le gâteau en suivant les indications de la boite
Faire cuire le gâteau
Refroidir 20 minutes
Défaire le gâteau avec les mains au complet
Ajouter le glaçage et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Refroidir complètement
Faire de petites boules
Refroidir
Enrober de chocolat fondu
Déposer sur une plaque tapisser de papier ciré
Congeler
Garder congeler dans un plat hermétique jusqu'au besoin

*j'ai plongé mes boules dans du chocolat que j'ai fais fondre dans un bain marie. Il est important que les boulettes soient froides. J'ai aussi garni quelques boulettes de chocolat seulement sur le dessus en utilisant un sac ziploc.

genny4
Source: betty crocker.com

CARRÉS AU RICE KRISPIES CHOCOLAT ET BEURRE DE PEANUT

Moi qui adore le chocolat et le beurre d'arachide...je suis comblée!!

CARRÉS AU RICE KRISPIES CHOCOLAT ET BEURRE DE PEANUT

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre d'arachides
-1/3 tasse de cacao
-1/3 tasse de sirop de maïs
-1/4 tasse de cassonade
-1/4 tasse de sirop d'érable

-3 tasses de guimauves

Mélange #2

-3 1/2 tasses de céréales Rice krispies

Bien faire fondre au micro-onde ou sur le feu les 5 premiers ingrédients
Ajouter les guimauve et bien faire fondre au micro-onde (1 minutes30 environ) ou sur le feu
Retirer du feu
Ajouter les céréales et bien enrober
Déposer dans un plat de 9p0 bien beurré
Refroidir
Couper en carrés

*on peut ajouter 1 tasse d'arachides et couvrir de chocolat fondu

genny4
Source: Hershey

BÛCHES DE NOËL AUX ÉPICES ET LAIT DE POULE

Vraiment très bonnes et facile à faire.

BÛCHES DE NOËL AUX ÉPICES ET LAIT DE POULE

-1 bte de gâteau des anges du commerce
-1 c à thé de cannelle
-1 c à thé de gingembre moulu
-1 1/4 tasses d'eau froide

Garniture

-2 tasses de lait de poule du commerce
-1/4 tasse de fécule de maïs
-1/4 c à thé de muscade
-2 jaunes d'œufs

Glaçage

-2 tasses de crème 35%
-1/2 tasse de sucre
-chocolat cacao ou sirop

Faire la garniture en premier pour laisser refroidir complètement avant le montage de la bûche
Verser le lait de poule , la fécule ,la muscade et les jaunes d'œufs dans une casserole
Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la fécule soit toute dissoute
Allumer le feu et laisser bouillir 30 secondes tout en fouettant constamment
Retirer du feu
Refroidir en déposant une pellicule plastique sur la préparation
Préparer le gâteau
Déposer la préparation à gâteau et les épices dans un plat
Ajouter l'eau froide et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes
Verser la pâte dans un moule à gâteau roulé ou une plaque à biscuits 12x18po tapissé de papier ciré ou parchemin graissé
Cuire au four à 350° pendant environ 18 minutes
Démouler le gâteau sur un linge à vaisselle saupoudrer de sucre glace
Enlever le papier ciré
Rouler le gâteau à l'aide du linge à vaisselle
Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler le gâteau et garnir de la préparation de lait de poule
Rouler la bûche
Refroidir
Garnir de crème fouetter sucré au gout ( on peut ajouter du chocolat )

genny4
source: first

FILET DE SAUMON EN PAPILLOTE ET SA VINAIGRETTE TIÈDE AUX FRAMBOISES

Une recette que j'avais fait pour un concours mais je n'ai malheureusement pas gagner...je vous met la recette pour que vous me jugiez à votre tour.!!

FILET DE SAUMON EN PAPILLOTE ET SA VINAIGRETTE TIÈDE AUX FRAMBOISES

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes

-papier d'aluminium
-4 portions de filet de saumon
-2 gros oignons émincés
-2 c à soupe de gingembre frais haché
-2 limes
-sel-poivre
-4 c à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette tiède aux framboises

-1/2 petit oignon haché finement
-2 gousses d'ail hachées
-2 c à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de vin blanc
-1 c à soupe de gingembre frais haché
-1/4 tasse de confiture aux framboise
-sel-poivre
-1/3 tasse d'huile d'olive

Découper 8 carrés de papier d'aluminium pour former les papillotes (doubles épaisseurs) pour cuire le poisson sur le BBQ ou au four
Répartir les oignons et le gingembre sur les 4 papillotes
Déposer les filets de saumon sur les oignons et le gingembre
Saler-poivrer
Verser le jus d'une demi-lime sur chaque filet ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive par filet
Bien fermer les papillotes et déposer sur les grilles d'un BBQ chaud ou au four
Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à cuisson désirée
Pour la vinaigrette
Faire revenir l'oignon hachée et l'ail dans 2 c à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Déglacer avec le vin blanc et laissé réduire du 1/3 (environ 3 minutes)
Ajouter la confiture et le gingembre et laissé bouillir 1 minutes
Retirer du feu
Faire une émulsion avec l'huile d'olive en versant l'huile en filet sur la préparation en fouettant constamment à l'aide d'un fouet
Servir la vinaigrette sur les filet de saumon et accompagner de tranches de lime et de framboises fraîches

genny4

FILETS DE PORC AUX PETITS FRUITS ENSOLLEILLÉS

Voici une recette que mon amie Julie et moi avions concocté pour un concours... elle n'a pas gagner mais la recette est vraiment gagnante.

FILETS DE PORC AUX PETITS FRUITS ENSOLEILLÉS

Ingrédients

* 2 filets de porc
* 1 grosse orange tranché en demi-lunes
* 1 gros oignon tranché en demi-lunes
* 1 boite (10 on) de consommé de bœuf
* 1/2 tasse de vin rouge
* 2 gousses d'ail hachées
* poivre

* 1/2 tasse de confiture double fruit aux fruits des champs
* 1/4 c à thé de cannelle moulu
* 1 c à thé de cardamone moulu

* 1 sachet ( 34 g) de sauce demi-glace
* 1 c à soupe de confiture double fruit aux fruits des champs

Couvrir le fond d'un plat allant au four de tranches d'orange et d'oignon (intercaler)
Mélanger le consommé, le vin, l'ail et le poivre et verser sur les oranges et oignons.
Faire revenir les filets de porc pour bien les colorer et les déposer dans le plat sur les oranges. Bien mélanger la confiture, la cannelle et la cardamone.
Badigeonner les filets de confiture.
Déposer les filets dans un four préchauffé à 350 ° F et cuire pendant environ 35 minutes.
Enlever les filets du plat et les garder au chaud.
Verser le bouillon, à travers un tamis, dans un petit chaudron.
Ajouter le sachet de sauce et la c. à soupe de confiture et bien mélanger au fouet.
Bouillir 2 minutes et servir avec les tranches de filet.

genny4 et Julie

BISCUITS MÉLASSE ET AVOINE

Vraiment très très bons!!!

BISCUITS MÉLASSE ET AVOINE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-2 oeuf
-1/2 tasse de mélasse

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine
-2 tasses de gruau
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c à thé de cannelle
-1/4 c à thé de muscade

Bien mélanger, au batteur électrique, le mélange #1
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Mettre , à la cuillère, les biscuits sur un tôle
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 12 minutes sur le grille du centre

genny4
source: louloulaby pris sur le site d'isa cuisine chic et simple

BISCUITS À L'AVOINE, BANANES ET CANNEBERGES

De bons biscuits. Ces biscuits font partie de mes paniers gourmands de Noël.

BISCUITS À L'AVOINE, BANANES ET CANNEBERGES

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de cassonade
-1 oeuf
-2 bananes en purées

-1/2 tasse de lait avec 1 c à thé de vanille

Mélange #2

-1 tasse de farine
-3 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1 tasse de canneberges séchées

Bien mélanger, au batteur électrique, le mélange #1 (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien mélanger
Mettre , à la cuillère, les biscuits sur un tôle
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 12 minutes sur le grille du centre
Donne environ 4 douzaines de biscuits.

genny4

MUFFINS À LA CLÉMENTINE ET RAISINS SECS

Un muffin rempli de soleil pour bien commencer la journée.

MUFFINS À LA CLÉMENTINE ET RAISINS SECS

-3 clémentines (sans pépins)

Mélange #1

- 1 œuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile

-1/2 tasse de lait

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de raisins secs

Hacher les clémentines entières (avec la pelure) au robot
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, l'orange et le lait et mélanger avec une spatule
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 30 minutes, sur la grille du centre (la cuisson varie selon la grosseur des muffins

genny4

PAIN AUX BANANES ET NOIX

Un pain aux bananes avec de la crème sûre et des noix. Un pain vraiment moelleux.

PAIN AUX BANANES ET NOIX

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-2 bananes réduites en purée
-3/4 tasse de cassonade
-2 œufs
-3/4 tasse de crème sûre

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c à thé de cannelle
-1 tasse de noix de Grenoble hachées

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Mettre dans un moule à pain beurré 9x5 po*
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 1 heure

*Déposer un morceau de papier ciré dans le fond du moule pour démouler plus facilement

genny4

BISCUITS SABLÉS AU CHOCOLAT ET PÂTE D'AMANDE

Des biscuits au chocolat et à la pâte d'amande .... le meilleur des deux mondes!! Ces biscuits font parti de mes paniers gourmands de Noël.

BISCUITS SABLÉS AU CHOCOLAT ET PÂTE D'AMANDE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de pâte d'amande
-2/3 tasse de sucre
-2 œufs

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farines
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-3 c. à soupe de cacao
-2/3 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre

genny4

MUFFINS FRUITS CONFITS ET LAIT DE POULE

Une petite variante des muffins d'Esther B...

MUFFINS FRUITS CONFITS ET LAIT DE POULE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-1 tasse de fruits confits

-1/2 tasse de lait de poule (du commerce)

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait de poule et mélanger doucement
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 30 minutes (la cuisson varie selon la grosseur des muffins) , sur la grille du centre

genny4

SABLÉES À LA PÂTE D'AMANDE

Des bons sablés à la pâte d'amande. Ces biscuits font partie de mes paniers cadeaux de noël

SABLÉES À LA PÂTE D'AMANDE

Mélange #1

-250g de pâte d'amande
-1 1/2 tasses de beurre
-1 tasse de sucre

Mélange #2

-4 tasses de farine

-environ 1/4 tasse d'eau froide

Bien mélanger les ingrédients du mélange #2 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger (moi avec les mains)
Si la pâte est trop ferme ajouter un peu d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Faire des boudins (4 environ) avec la pâte et l'envelopper dans du papier saran
Réfrigérer pendant 2 heures
Découper la pâte en rondelle et déposer sur une plaque à biscuits couvert de papier parchemin
Cuire au four à 350° pendant environ 2o minutes sur la grille du centre
Refroidir

* on peut diviser la recette en deux

genny4
Source: Annellenor... pris sur le site : Les gourmandises d'Isa

VERRINES AUX CREVETTE ET SALSA À LA CORIANDRE

Beau, facile et succulent...

VERRINES AUX CREVETTE ET SALSA À LA CORIANDRE

Malheureusement je n'ai pas les ingrédients exacte car j'ai du faire cette recette pour 180 personne mais je vous mets les indications approximatives pour vous permettre de le faire pour une recette "normale"!

Salsa

-1 bte (14 on) de tomates en dées Accent à l'huile d'olive et ail (ou au choix)
-3 oignons vert hachés
-1 piment vert en petits cubes
-2-3 c à soupe d'huile d'olive
-2-3 c à soupe de vinaigre balsamique
-coriandre fraiche hachée
-sel-poivre

-Crevettes cuites
-petites tranches de citron

Bien mélanger les ingrédients de la salsa
Déposer dans les verrines
Garnir d'une crevette et citron

genny4

CANAPÉS D'HUMUS À LA TOMATE SÉCHÉE

Des canapés à l'humus et à la tomate séchée...vraiment différent...

CANAPÉS D'HUMUS À LA TOMATE SÉCHÉE

Malheureusement je n'ai pas les ingrédients exacte car j'ai du faire cette recette pour 180 personne mais je vous mets les indications approximatives pour vous permettre de le faire pour une recette "normale"!

-1 bte (19 on) de pois chiche égoutter
-jus de 1 citron
-tomates séchées dans l'huile
-1-2 gousses d'ail
-sel-poivre

Déposer les pois chiches dans un robot culinaire
Ajouter le jus de citron, l'ail, 4-5 tomates séchées et le sel et le poivre
Pulser
Ajouter l'huile des tomates séchées jusqu'à l'obtention de la texture voulue
Si il manque d'huile de tomate séchées ajouter de l'huile d'olive
Garnir une biscotte d'humus et ajouter une petite tranche de tomates pour décorer


genny4

CANAPÉ DE PÂTÉ DE FOIE AUX RAISINS SUCRÉS

Une nouvelle recette de canapés qui fera fureur pour le temps des fêtes!!

CANAPÉS DE PÂTÉ DE FOIE AUX RAISINS SUCRÉS

Malheureusement je n'ai pas les ingrédients exacte car j,ai du faire cette recette pour 180 personne mais je vous mets les indications approximatives pour vous permettre de le faire pour une recette "normal"!

-pâté de foie au gout (poivre, ail, fines herbes...)
-crème 10%

-1 tasse de raisins de corinthe
-1 petit oignon haché
-2 c à soupe de sirop d'érable
-poivre

Passer le pâté de foie avec de la crème au robot jusqu'à consistance lisse
Réserver
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile 4 minutes
Ajouter le sirop d'érable et continuer le cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait une belle couleur dorée
Ajouter les raisins et le poivre et cuire 2 minutes
Laisser refroidir
Garnir les biscottes de pâté et déposer les raisins sur le pâté

genny4

RAGOUT DE VEAU AU VIN ROUGE

Une recette facile et combien délicieuse.

RAGOUT DE VEAU AU VIN ROUGE

-1 lbs de cubes de veau
-2 petits oignons émincés
-2 pommes de terres épluchées en dées

-1/2 tasse de vin rouge
-1 bte (10 on) de consommé de boeuf
-1 gousse d'ail haché
-2 c à soupe de pesto aux tomates séchées
-poivre

Faire revenir les cubes de veau dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter les oignons jusqu'à ce que tout soit bien coloré
Ajouter les pommes de terres et cuire 1 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Bien mélanger
Transvider dans un plat allant au four
Couvrir et cuire à 350° pendant 1h45 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
On peut ajouter un peu d'eau en court de cuisson si l'on désire

genny4

MUFFINS AUX BANANES ET CÉRÉALES DE SON

Un bon muffin aux bananes et céréales raisins brand.

MUFFINS AUX BANANES ET CÉRÉALES DE SON

Mélange #1

-2 bananes en purées
-1 œuf
-1/4 tasses d'huile
-1/2 tasse de sucre

Mélange #2

-1 tasses de farine
-1/2 tasse de céréales raisin bran écrasées légèrement
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2, et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350°F ou 170°C pendant environ 25 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

*on peut facilement doubler la recette

genny4

OSSO BUCCO DE PORC AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Différent de ceux de veau mais vraiment excellent!!

OSSO BUCCO DE PORC AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

-huile
-8 tranches de jarret de Porc

-3 oignons émincés
-1 1/2 c à soupe de sucre

-2 gousses d'ail hachées
-1 bte (14 0n) de tomate en dées
-1 tasse de jus d'orange
-2 c à thé de basilic
-1 c à thé d'origan
-2 c à thé de base de poulet
-poivre

Faire revenir les jarrets dans l'huile jusqu'à coloration
Réserver les jarrets dans un plat allant au four
Ajouter les oignons dans la même poêle et les faire revenir 5 minutes
Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à belle coloration
Ajouter les oignons sur les jarrets
Verser le reste des ingrédients dans le plat
Cuire au four 1h30 ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

* ne pas couvrir mais si à la fin de la cuisson il ne reste plus assez de liquide ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson.

genny4
source: métro.ca

FILET DE TRUITE AU FROMAGE

Un filet de truite recouvert de fromage et pesto ...délicieux!

FILET DE TRUITE AU FROMAGE

-1 filet de truite ou de saumon

-1/2 tasse de fromage à la crème
-3 c à soupe de mayonnaise
-2 gousses d'ail hachées finement
-2 c à soupe de pesto*
-1 c à soupe de crème
-sel-poivre

Déposer le filet sur une plaque recouvert de papier aluminium
Réserver
Bien mélanger le reste des ingrédients (moi j'ai tout mis dans un petit robot)
Étendre sur le filet de truite
Mettre au four à 350: pendant environ 18 minutes ou jusqu'à cuisson désirée
Servir

**on peut utiliser du pesto à la tomate séché ou une tapenade d'olives

genny4

GÂTEAU ROSE (CANNEBERGES)

Un gâteau tout rose sans colorant seulement du jus de canneberges.

GÂTEAU ROSE (CANNEBERGES)

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs

-1 1/3 tasse de jus de canneberges

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Glaçage

-2 tasses de sucre à glacer
-2 c à soupe de beurre et margarine
-2 c à soupe et un peu plus de jus de canneberges

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2 et le jus de canneberges et mélanger à la mixette
Mettre dans un moule 15x10po graissé
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau
Glacer (bien mélanger tout les ingrédients à la mixette)

genny4

BISCUITS PAIN D'ÉPICES

Une demande spécial de mon fils qui s'ennuyait!!

BISCUITS PAIN D'ÉPICES

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sirop de maïs
-1/2 tasses de cassonade
-1 jaune d'œufs

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farines
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1 c à thé de gingembre moulu

Glaçage

-1 blanc d'oeuf
-1 1/2 tasses de sucre glace
-colorant

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Bien mélanger avec les mains
Si la pâte est trop chaude la réfrigérer 15 minutes avant de travailler
Abaisser la pâte sur une surface enfarinée 1/8 po d'épaisseur
Couper avec un emporte pièce
Déposer la pâte à l'aide d'une spatule sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 10 minutes, sur la grille du centre
Pour le glaçage bien mélanger les ingrédient à la mixette
Décorer les biscuits

genny4
source: des bons biscuits (bon appétit)

BARRES AUX CAROTTES, COURGETTES ET POMMES

Une autre barre pour remplacer les muffins. Vraiment bon et santé!

BARRES AUX CAROTTES, COURGETTES ET POMMES

Mélange #1

-1 petite carottes râpée
-1 petit zucchini râpé
-1 petite pomme pelée en dées
-3 œufs
-1 tasses de cassonade
-1/4 tasse d'huile de canola


Mélange#2

-1 tasses de gruau
-1 1/3 tasses de farine
-2 tasses de céréales Raisins bran réduit à 2/3 tasse
-1/2 tasse de noix
-1 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle

Bien mélanger le mélange #1 au fouet
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Mettre dans un moule rectangulaire 8x12 beurré
Cuire sur la grille du centre dans un four préchauffer à 350°pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient dorées
Donne 12 barres

genny4
source modifiée : dabue ( le palais gourmand)

BARRES À LA BANANES ET CHOCOLAT

Une barre genre muffin aux bananes et pépites de chocolat.

BARRES À LA BANANES ET CHOCOLAT

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de crème sûre*
-1 bananes moyenne en purée
-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-3 tasses de gruau
-1/4 tasse de graines de lin ou de germe de blé (facultatif)
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la spatule
Déposer la pâte dans un moule bien beurré 13x9 po
Cuire dans un four préchauffé à 350°pendant environ 40 minutes , sur la grille du centre

*on peut remplacer par du yogourt nature ou à la vanille

genny4
source: Bien voyons (site, fondation des maladie du coeur)

CAKE AUX OLIVES, SALAMI ET PESTO

Il faut absolument essayer c'est divin!!

CAKE AUX OLIVES, SALAMI ET PESTO

-huile
-2 gousses d'ail hachées
-1/2 oignon hachés

Mélange #1

-1/2 tasse d'olives noires
-1/3 tasse de poivron rouge rôti en cubes
-2 c à soupe de pesto
-1/2 tasse de salami en petits cubes
-1/3 tasse de fromage modzarelle râpé
-4 oeufs
-1/3 tasse d'huile d'olive

Mélange #2

-1 tasse de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-sel-poivre
-quelques gouttes de tabasco

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile 4 minutes
Faire tiédir
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 avec les oignons
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Déposer dans un moule à pain bien beurré*
Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit
Refroidir complètement avant de couper

*Déposer un morceau de papier ciré dans le fond du moule pour faciliter le démoulage

genny4

MINI-QUICHES À LA TRUITE FUMÉE

Encore une petite recette facile et tellement bonne.

MINI-QUICHES À LA TRUITE FUMÉE

-24 mini-croutes à tarte
-1 tasse de fromage modzarella râpé
-150g de truite fumée coupé en fines lanières

-6 oeufs
-1 1/4 tasses de crème 35% ( ou de crème 15 % ou de lait)
-sel-poivre

Déposer les tartelettes sur une plaque à biscuits
Répartir le fromage et la truite fumée
Réserver
Bien mélanger au fouet les oeufs et la crème
Bien saler et poivrer
Verser le mélange dans les tartelettes
Cuire au four à 350° pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit bien pris

genny4

SALADE DE PÂTES ANTIPASTO

Une salade de pâtes haute en couleurs. j'ai pris des pâtes papillon multicolores mais on peut utiliser les pâtes de son choix.

SALADE DE PÂTES ANTIPASTO

-1 lb de pâtes au choix
-1 tasse d'olives noires
-1 bte (14 on) de cœurs d'artichauts, coupé en deux
-1 poivron rouge en dés
-1 poivron jaune ou vert en dés
-1/2 tasse de salami en cubes
-1/2 tasse de fromage féta émietté
-1 tasse de tomates cerises coupé en deux (ou 1 grosse tomate coupé en dées)
-1 tasse (ou au gout) de vinaigrette italienne ou tomates séchées et origan ou à la grec

Cuire les pâtes, dans l'eau bouillante salée, al-denté
Égoutter et refroidir
Ajouter le reste des ingrédients
Bien mélanger
Servir

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MINIS BROCHETTES DE SAUCISSES À L'ITALIENNE

Un petit canapé très tendance, franchement bon et facile à faire!

MINIS BROCHETTES DE SAUCISSES À L'ITALIENNE

-4-5 saucisses italiennes cuite au four
-pots de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
-poivrons rouges marinées, couper en lanières
-feuilles de basilic
-grands cure-dent

Couper les saucisses en morceaux
Ajouter un morceau de cœur d'artichaut, une lanière de poivron rouge et terminer par une feuille de basilic
Piquer
Placer sur une assiette de service

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source inspiré: food network

FROMAGE DE CHÈVRE MARINÉ

Une recette très facile (2 ingrédients) et que l'on prépare d'avance.

FROMAGE DE CHÈVRE MARINÉ

-1-2 billots de fromage de chèvre
-condiments de légumes marinés dans l'huile au choix

Couper le fromage en tranche
Disposer dans une assiette de service
Déposer les légumes autour
Verser un peu d''huile de la marinade sur le fromage
Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain

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MOUSSE AUX CREVETTES

C'est vraiment un classique que j'adore!!!

MOUSSE AUX CREVETTES

-1 tasse de fromage à la crème (1 paquet)
-1 bte (10 on) de crème de tomates
-1 tasse de mayonnaise

-1-2 branches de cèleri haché fin**
-2-3 gousse d'ail hachées
-2 tasses de petites crevettes*
-poivre

-2 sachets de gélatine
-1/3 tasse d'eau froide

Chauffer les 3 premiers ingrédients au micro-onde 1 minutes
Bien battre au malaxeur jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène
Ajouter les 4 prochains ingrédients et mélanger doucement
Réserver
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes
Faire fondre la gélatine 15 seconde au micro-onde
Ajouter à la préparation
Bien mélanger
Déposer dans un plat bien huilé****
Réfrigérer au moins 4 heures

*on peut prendre de grosses crevettes que l'on coupe en petits morceaux
**on peut ajouter des échalotes vertes
***la recette donne deux plats comme sur la photo
****j'ai déposer 3 crevettes dans le fond du moule avant de déposer la préparation

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OEUFS FARCIS AUX CÂPRES

Des œufs farcis avec des câpres et de l'ail.

ŒUFS FARCIS AUX CÂPRES

-12 petits oeufs cuits dure
-4 c à soupe de mayonnaise
-2 gousses d'ail
-3 c à soupe de câpres
-poivre

Enlever le jaune d'œufs
Réserver les blancs d'œufs
Déposer dans un mini robot tous les ingrédients ou bien piler à la fourchette
Si on ne dispose pas de mini robot bien hacher l'ail et les câpres
Déposer le mélange dans la cavité des œufs, à l'aide de poche à pâtisserie ou de petites cuillères
Garnir les œufs d'une câpre et d'un petit cube de piment rouge

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CROSTINI À LA TAPENADE D'ÉPINARDS

Une belle petite bouchée.

CROSTINI À LA TAPENADE D'ÉPINARDS

-6 lingots d'épinards surgelés
-3/4 tasse d'olives noires
-2 gousses d'ail
-2 c à soupe de câpres
-2 c à soupe d'huile d'olives

-1/2 poivron rouge en petit cubes
-fromage féta émietté
-16-20 tranches de baguette grillées

Faire dégeler les épinards au micro-onde
Bien égoutter dans un tamis
Déposer dans un robot et ajouter les 4 prochains ingrédients
Hacher 15 secondes
Verser dans un bol et ajouter les poivrons rouges
Déposer la tapenade sur les tranches de baguette
Saupoudrer de fromage féta

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soure modifiée: c'est simple c'est maison

TREMPETTE CHAUDE AUX FROMAGES

Une trempette aux fromages que l'on sert dans une miche de pain et que l'on fait chauffer au four.

TREMPETTE CHAUDE AUX FROMAGES

-1 tasse de fromage à la crème
-1 tasse de crème sûre
-1 1/2 tasses de fromage râpé au choix
-1 tasse de salsa
-2 c à soupe de pesto aux tomate séchées

-1 miche de pain

Vider la miche
Réserver
Bien mélanger le reste des ingrédients à la mixette
Déposer dans la miche
Envelopper la miche dans du papier aluminium
Cuire au four à 300° pendant 1 heure

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source: allrecipes.com

BUFFET #3

Un beau buffet pour la fête de mon (grand) bébé!!

BUFFET #3

Crudités et trempette chaude au fromage
Mousse aux crevettes
Œufs farcis aux câpres
Salade de pâte antipasti
Minis quiches à la truite fumée
Sandwichs poulet et jambon
Canapés de saucisses à l'italienne
Crostini à la tapenade d' épinards
Cake aux olives et poivrons rouge
Pizza froide aux tomates
Fromage de chèvre mariné
Fromage et pain

Brochettes de fruits
Gâteau aux canneberges et chocolat

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PAIN-GÂTEAU AUX CLÉMENTINES

Une bonne petite collation en ce temps des clémentines. Le pain est vraiment très tendre dû aux blancs d'œufs en neige incorporés à la pâte!

PAIN-GÂTEAU AUX CLÉMENTINES

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-3 œufs séparés
-1 tasse de yogourt nature

-1/4 tasse de jus d'orange

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de poudre à pâte

-4-5 clémentines en segments

Monter les blancs d'œufs en neige ferme
Réserver au frais
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (avec les jaunes d'œufs)
Ajouter le mélange #2 et mélanger légèrement à la mixette
Ajouter les blancs d'œufs et les incorporer à la pâte en pliant la préparation avec une spatule
Déposer la pâte dans un moule à pain bien beurré*
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Pour le glaçage: 1 1/2 tasses de sucre glace mélanger avec 2 c à soupe de beurre et 2 c à soupe de jus d'orange

*mettre un petit morceau de papier ciré dans le fond du moule pour un démoulage facile

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BISCUITS AUX PÉPITES ET RAISINS (HUILE)

Une recette de biscuits avec de l'huile (sans beurre ou margarine), du sirop de maïs, des pépites de chocolat et des raisins secs.

BISCUITS AUX PÉPITES ET RAISINS (HUILE)

Mélange #1

-1/2 tasse d'huile
-1/2 tasse de sirop de maïs
-1/2 tasses de cassonade
-2 œufs

Mélange #2

-2 tasses de gruau
-1 1/2 tasses de farines
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1/2 tasse de pépites de chocolat
-1/2 tasse de raisins secs

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre

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source: Karo syrup

TRANCHE DE JAMBON AVEC OS (VITE-VITE)

Encore une recette avec trois ingrédients vite-vite pour cuire votre tranche de jambon avec os parfaitement.

TRANCHE DE JAMBON AVEC OS (VITE-VITE)

-1 tranche avec os
-2 pommes en tranches
-1/3 tasse de sirop d'érable ou à saveur d'érable
-poivre

Déposer la tranche de jambon dans un plat allant au four
Ajouter les pommes, le sirop et le poivre
Couvrir avec de l'eau
Couvrir
Cuire 2 heures au four à 350° (ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre)
Passer le bouillon avant de servir

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RÔTI DE PALETTE TOMATES ET LÉGUMES

Un rôti de palette à 3 ingrédients (donc très facile!!!) et délicieux.

RÔTI DE PALETTE TOMATES ET LÉGUMES

-1 rôti de palette
-1 sachet de soupe au légumes Knorr
-1 bte (10 on) de bouillon de bœuf

Déposer le rôti de palette dans une rôtissoire
Délayer la soupe dans 4 tasses d'eau
Verser sur le rôti
Ajouter la boite de bouillon de bœuf
Couvrir
Cuire à 325° pendant environ 4-5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très bien cuite

*on peu ajouter des légumes pendant la dernière heure de cuisson (carottes, patates, navet...)

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BARRES D'AVOINE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CONFITURE

Vraiment très bon. (PB and Jam!!)

BARRES D'AVOINE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CONFITURE

Mélange #1

-1 tasse de cassonade
-3/4 tasse de margarine
-1/2 tasse de beurre d'arachide
-1 œufs
-1/3 tasse de yogourt nature ou à la vanille

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 1/2 tasse de gruau
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

-2 tasses de confiture aux fraises ou autre

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Déposer la moitié du mélange dans un moule 9x13" bien beurrer et bien presser
Ajouter la confiture
Déposer le reste de la pâte sur la confiture (Prendre la pâte avec les doigts et déposer la pâte en petits "tas" pour couvrir la confiture)
Cuire au four à 350° pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient bien dorées
Refroidir avant de couper

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Source (modifiée): C'est simple c'est maison (pris sur le blog Le palais gourmand)

PAIN AU GRUAU (MAP)

Un bon pain tendre et facile à faire.

PAIN AU GRUAU (MAP)

Comme j'utilise une machine Black & Decker All-in one horizontal (modèle B2300) je mettrai la façon que je cuit le pain dans cette machine.

-1 1/4 tasses d'eau tiède
-3 c à soupe d'huile
-1 1/2 c à soupe de lait en poudre

-2 2/3 tasses de farine à pain
-1/2 tasse de gruau
-1 1/2 c à thé de sel
-2 c à soupe de cassonade
-3 c à thé de levure

Déposer l'eau, l'huile et le lait en poudre dans la machine
Mélanger la farine, la cassonade, le gruau et le sel
Déposer le mélange de farine dans la machine
Faire un petit creux dans la farine et ajouter la levure
Choisir le mode de cuisson de base #1 pour la cuisson d'un pain de 2.5 lb avec une croûte de couleur moyenne

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Source: fatiquante

FILETS DE PORC SAUCE À LA CHINOISE

Un filet de porc facile avec des saveurs asiatique.

FILETS DE PORC SAUCE À LA CHINOISE

-2 filets de porc
-2 oignons émincés

Sauce

-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 tasse de sauce soya
-1/4 tasse de sauce hoisin
-1/3 tasse de ketchup
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de gingembre frais râpé
-poivre

Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Réserver
Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer les filets sur les oignons
Verser la sauce sur les filets
Couvrir et cuire au four à 350° pendant 20 minutes
Enlever le papier et terminer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

**on peut diminuer un peu la sauce soya si l'on désire une sauce un peu moins salé

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POITRINES DE POULET BBQ

Une petite recette facile avec une bonne sauce BBQ maison.

POITRINES DE POULET BBQ

-4 poitrines de poulet

Sauce

-1/2 oignon haché finement
-2 gousses d'ail haché
-1/3 tasse de ketchup
-1 c à soupe de miel
-2 c à soupe de vinaigre
-2 c à soupe de cassonade
-1 c à soupe de sauce worshestershire
-sel-poivre

Déposer l'oignon dans un petit chaudron
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile 2 minutes
Ajouter le reste des ingrédients et bouillir 5 minutes
Réserver
Déposer les poitrines dans un plat allant au four
Déposer la moitié de la sauce sur les poitrines
Cuire 15 minutes au four à 350°
Ajouter le reste de la sauce sur les poitrines
Terminer la cuisson jusqu'à ce que les poitrines soient bien cuite (environ 15 autre minutes)

**on peut doubler la sauce pour servir une partie en accompagnement

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CARI DE LENTILLES À LA COURGE ET AUX POMMES

Un cari de lentilles végétarien avec de la courge butternut, des pommes et des épinards.

CARI DE LENTILLES À LA COURGE ET AUX POMMES

-1 gros oignon émincé
-2 carottes en rondelles
-1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau

Mélange #1

-2 grosses patates douces en cubes
-1 courge butternut en cubes
-1 bte (19 0n) de tomate en dées
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à soupe de pâte de cari rouge (ou au goût)
-1 c à thé de curcuma
-1-2 c à thé de cumin
-sel-poivre

Mélange #2

-2 btes (19 on) de lentilles rincées et égouttées
-1 petit sac d'épinard haché
-1-2 pommes non-pelées en cubes

Utiliser une grande casserole
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile 2 minutes
Ajouter les carottes et le bouillon et cuire 5 minutes à couvert
Ajouter les ingrédients du mélange #1 et cuire à couvert 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore ferme (attention parce que la patate et la courge ont tendance à devenir en purée lorsque trop cuit)
Ajouter les ingrédients du mélange #2 et bien mélanger
Cuire à découvert 5 minutes à feu doux
Servir sur du riz ou du couscous

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BISCUITS AUX POMMES RÂPÉES

Un bon biscuit avec des pommes râpées avec la pelure!!

BISCUITS AUX POMMES RÂPÉES

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 1/3 tasses de cassonade
-1 œuf
-2 tasses de pommes râpées (non-pelées)

-1/4 tasse de lait

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farines
-1/4 tasse de graines de lin
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1/2 c à thé de piment de Jamaïque

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre


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