samedi 11 décembre 2010

POULET CRÉOLE ET RIZ COLLÉ


Je voulais manger Haïtien et j'ai trouvé ces belles recettes sur le site de Kampaï.

POULET CRÉOLE ET RIZ COLLÉ

Poulet créole

-4 cuisses ou 4 poitrines ou 6 hauts de cuisse
-1/2 citron

Pâte d'oignon

-1 oignon
-3 gousses d'ail
-2 échalotes vertes

Sauce

-1 oignon émincé
-3 gousses d'ail hachées
-125ml de pâte de tomate
-1 1/2 tasses de bouillon de poulet
-3 brins de thym frais
-sel-poivre

Riz collé

-1 1/2 tasses de riz
-1 bte (14 on) de haricots rouges*
-3 branches de thym frais
-1 pincé de clou
-1 oignon haché
-3 gousse d'ail
-3 tasses de bouillon de poulet*
-sel-poivre

Préparer la pâte d'oignon
Déposer tout les ingrédients dans un robot et faire une pâte lisse
Réserver
Bien frotter le poulet avec le citron
Saler et poivrer
Badigeonner avec la pâte d'oignon
Déposer sur une plaque et cuire au four à 350°pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Pendant la cuisson faire la sauce
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile
Ajouter la pâte de tomate et faire cuire 3-4 minutes pour enlever l'amertume 
Ajouter le reste des ingrédients (sel et poivre au gout)
Cuire environ 10 minutes à feu doux à découvert
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon
Servir avec le poulet cuit
Pour le riz
Égoutter les fèves rouge en gardant le liquide*
Le 3 tasses de bouillon doit contenir le jus des fèves (3 tasses de liquide au total)*
Faire revenir le riz et les oignons dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire à couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé
Servir avec le poulet

genny4
Source : Kampaï

3 commentaires:

Anonyme a dit…

Sa a l'air savoureux

Anonyme a dit…

jai essayé la sauce créole mais se fut un échec...c'était très épaIS et amer...il manque des informations dans la recette...quantité exacte de sel et poivre? et aussi à quelle température on fait cuire la sauce...avec couvercle ou non? je suis novice en cuisine...merci pour les précisions.

geneviève Desroches a dit…

Merci pour votre commentaire. J'ai ajouté quelques précisions. Si vous avez d'autre questions faites m'en part!

genny4