POULET CRÉOLE ET RIZ COLLÉ

Je voulais manger Haïtien et j'ai trouvé ces belles recettes sur le site de Kampaï.

POULET CRÉOLE ET RIZ COLLÉ

Poulet créole

-4 cuisses ou 4 poitrines ou 6 hauts de cuisse
-1/2 citron

Pâte d'oignon

-1 oignon
-3 gousses d'ail
-2 échalotes vertes

Sauce

-1 oignon émincé
-3 gousses d'ail hachées
-125ml de pâte de tomate
-1 1/2 tasses de bouillon de poulet
-3 brins de thym frais
-sel-poivre

Riz collé

-1 1/2 tasses de riz
-1 bte (14 on) de haricots rouges*
-3 branches de thym frais
-1 pincé de clou
-1 oignon haché
-3 gousse d'ail
-3 tasses de bouillon de poulet*
-sel-poivre

Préparer la pâte d'oignon
Déposer tout les ingrédients dans un robot et faire une pâte lisse
Réserver
Bien frotter le poulet avec le citron
Saler et poivrer
Badigeonner avec la pâte d'oignon
Déposer sur une plaque et cuire au four à 350°pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Pendant la cuisson faire la sauce
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile
Ajouter la pâte de tomate et faire cuire 3-4 minutes pour enlever l'amertume 
Ajouter le reste des ingrédients (sel et poivre au gout)
Cuire environ 10 minutes à feu doux à découvert
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon
Servir avec le poulet cuit
Pour le riz
Égoutter les fèves rouge en gardant le liquide*
Le 3 tasses de bouillon doit contenir le jus des fèves (3 tasses de liquide au total)*
Faire revenir le riz et les oignons dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire à couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé
Servir avec le poulet

genny4
Source : Kampaï

TARTE AUX PATATES DOUCE ET LENTILLES

Une des meilleures tartes végétarienne que j'ai jamais mangé...il faut vraiment essayer!!!

TARTE AUX PATATES DOUCE ET LENTILLES

-2 abaisses à tarte non-cuite

-1 grosses patate douce pelée et coupée

-1 bte (14 on) de lentilles égouttées et rincées
-1 c à soupe de moutarde forte
-1 petit oignon haché
-1 carottes râpée
-1/2 c à thé de sarriette
-1/3 tasse de chapelure
-1 gousse d'ail hachée
-sel-poivre

Cuire la patate douce
Égoutté et pilée
Bien mélanger tout les ingrédients
Déposer sur l'abaisse et couvrir de l'autre
Cuire au four à 350° pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

genny4

KEFTAS VÉGÉTARIENS

Une vrai bouchées végétariennes aux fèves rouges.

KEFTAS VÉGÉTARIENS

-1 bte (14 on) de fèves rouges, rincés et égouttés
-1/2 tasse d'oignon rouge haché finement
-1/2 tasse de gruau
-1/2 tasse de fromage fumé râpé (facultatif)
-1/4 c à thé de clou moulu
-1/2 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de cumin moulu
-1 œuf
-2 c à soupe de coriandre fraîche
-2 c à soupe de menthe fraîche

Déposer tout les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire
Pulser successivement jusqu'à ce que la consistance soit concassé et non purée
Façonner des petits boudins sur des bâtonnets de bambou
Cuire au four à 350° pendant environ 20 minutes
Servir chaud ou froid avec une mayonnaise au cari

genny4

Source modifié(ingrédients etc.)

TREMPETTE CHAUDE AU RICOTA ET ÉPINARD

Un trempette chaude au fromage et épinard avec des artichauts!!

TREMPETTE CHAUDE AU RICOTA ET ÉPINARD

-5 cubes d'épinard dégelés et égouttés
-1 gousse d'ail hachée
-1 contenant (475g) de ricotta
-1 tasse de mozzarella râpé
-1/2 tasse de vinaigrette césar
-1 pot (170ml) de cœur d'artichaut marinés égouttée et haché
-1/2 tasse de parmesan

Bien mélanger tous les ingrédients
Déposer dans un plat allant au four
Réchauffer à 300° pendant environ 20 minutes
Servir avec des légumes, des craquelins ou des cubes de pain

genny4
Source: Trestelle

SALADE DE HARICOTS VERTS ET DE LÉGUMINEUSES AU BACON

J'ai vraiment adorer cette recette de salade...

SALADE DE HARICOTS VERTS ET DE LÉGUMINEUSES AU BACON

-1 bte (540 ml) de légumineuses mélangées, égouttées et rincées
-1 pqt de bacon pré-cuit (ou 5-8 tranches)
-1 lb de haricots verts coupé en 2 ou 3 et blanchis
-6-8 tomates séchées dans l'huile hachées
-1 poivron rouge en dés

vinaigrette

-1/2 tasse d'huile d'olive
-2-3 c à soupe de vinaigre balsamique
-1 c à soupe de moutarde de Dijon
-1 c à thé de d'assaisonnement à couscous
-1/2 c à thé de cardamome moulu
-sel-poivre

Bien mélanger tout les 5 premiers ingrédients
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette
Ajouter au premier mélange
Servir

genny4
Source modifiée (guide cuisine vol.13 #2)

MINIS QUICHES POMMES DE TERRE ET POIREAU

Ça fait changement de la quiche lorraine!!

MINIS QUICHES POMMES DE TERRE ET POIREAU

-24 minis tartelettes non-cuits

-1 grosse pommes de terres coupé en minis cubes
-1 poireau haché

-6 oeufs
-lait
-sel et povre
-1 c à thé sel d'ail

Faire blanchir 2 minutes les cubes de patate dans l'eau bouillante salée
Égoutter et réserver
Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre
Réserver
Déposer un peu de patate et de poireau dans chaque tartelette
Casser les œufs dans une grande tasse à mesurer et ajouter du lait pour que le total du liquide soit de 3 tasses
Assaisonner et bien fouetter le mélange
Verser sur les légumes
Cuire au four à 350° environ 20 minutes

genny4

MOUSSE AU THON

Une recette facile et parfaite avec des craquelins...

MOUSSE AU THON

-2 sachet de gélatine
-1/2 tasse d'eau froide

-2 bte (170g) de thon
-3 échalotes hachées
-1 bte (10 on) de crème de champignons
-1 pqt 250g de fromage à la crème
-2 c à soupe de mayonnaise
-2 gousses d'ail hachées
-persil
-sel-poivre

Saupoudrer la gélatine sur l'eau
Réserver
Faire chauffer au micro-onde la soupe et le fromage et mélanger jusqu'à consistance homogène
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
Faire fondre la gélatine au micro-onde environ 10 secondes
Verser sur le mélange et bien mélanger
Verser dans un ou deux moules bien huiler
Réfrigérer 4 heures au moins
J'ai déposé des feuilles de coriandre dans le fond du moule avant de verser la mousse

genny4
Source: Malibouis (pris sur le blog : lesgourmandisesd'isa.blogspot.com)