PÂTE À CROISSANT AUX LÉGUMES

Une petite recette improvisée (donc ingrédients approximatifs...) Parfait pour le dîner ou le brunch...

PÂTE À CROISSANT AUX LÉGUMES

-1 paquet de pâte à croissant Pillsburry

Environ 2 tasses de légumes *

-brocoli
-choux fleur
-oignon
-maïs

-sauce blanche, béchamel, sauce au fromage, sauce hollandaise ou...**
-poivre

Couper les légumes en petits morceaux
Les faire blanchir 2 minutes dans l'eau salé
Bien égoutter
Refroidir et réserver
Faire une sauce épaisse (environ 1/2 tasse)
Ajouter juste assez de sauce pour bien enrober les légumes
Réserver
Couper les triangles de pâte à croissant au 2/3
Déposer le gros morceau dans le moule à muffin et ajouter le reste de la pâte de façon à bien couvrir le moule
Déposer les légumes sur la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Démouler et servir

*on utilise les légumes que l'on à, on peut ajouter de la viande (poulet, jambon...) ou du poisson (thon ,crevette, saumon..)
**on utilise un restant de sauce ou on peut remplacer la sauce par du fromage cottage

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BARRES AU CHOCOLAT ET MERINGUE À LA CASSONADE

Une bonne recette bien sucré de la légendaire Soeur Berthe.

BARRES AU CHOCOLAT ET MERINGUE À LA CASSONADE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1/4 tasse de cassonade
-2 jaunes d'œufs
-1 c à thé de vanille

Mélange #2

-1 tasse de farine
-1/2 c à thé de poudre à pâte

-1 1/4 tasses de pépites de chocolat

Meringue

-2 blancs d'œufs
-1/2 tasse de cassonade

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 (sauf les pépites)et mélanger doucement
Déposer la pâte dans un moule carré de 8 po beurré et bien tapissé de papier sulfuré ou ciré
Ajouter les pépites de chocolat sur la pâte
Réserver
Monter les blancs d'œufs en neige
Ajouter graduellement la cassonade
Étendre sur les pépites de chocolat
Cuire au four à 350°, sur le grille du centre, pendant environ 30 minutes
Refroidir

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Source: Cuisine traditionnelle de Soeur Berthe

FILET DE PORC DIJON ET ÉRABLE

Une sauce sucré à base de marinade de dijon, d'érable et d'oignons.

FILET DE PORC DIJON ET ÉRABLE

-2 filets de porc

-1 tasse de marinade "dijon et miel" Sélection mérite (épicerie Métro)
-1/2 tasse de sirop d'érable
-1 sachet de soupe à l'oignon Knorr
-1 tasse d'eau
-poivre

Déposer les filets dans un plat allant au four
Bien mélanger le reste des ingrédients
Verser sur les filets
Couvrir
Cuire au four à 350° pendant environ 45 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

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JAMBON TOUPIE AU PIMENT CHILI DOUX

Vraiment très simple: deux ingrédients.... mais vraiment très bon pour un souper rapide et qui plaît à tous!!

JAMBON TOUPIE AU PIMENT CHILI DOUX

-1/4 de jambon toupie
-1/2 tasse de sauce VH Chili sucrée Thaï (marché Thaï)
-1/2 tasse d'eau
-poivre

Déposer le jambon dans un plat allant au four
Ajouter la sauce, l'eau et le poivre
Couvrir
Cuire 45 minutes à 350°
Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire
Servir

*cuire dans un plat pas trop grand

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CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES ET ANANAS

Une autre belle recette de côtelettes de porc aux fruits aigre-douce.

CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES ET ANANAS

-4-6 côtelettes de porc

-2 c. à soupe huile végétale
-1 oignon, émincé
-1 tasse bouillon de poulet
-1 tasse jus d'ananas ou de fruits*
-1/4 tasse de vinaigre de cidre
-2 c à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
-1 c. à thé sauce Worcestershire
-1 c à thé de thym
-1 c à thé de sariette
-sel-poivre
-1 bte (14 on) d'ananas en dés égouttée*

-3 pommes, évidées et tranchées

-2 c. à soupe fécule de maïs
-2 c. à soupe d'eau

Faire revenir les côtelettes de porc dans un peu d'huile
Déposer les côtelettes dans un plat allant au four
Réserver
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes et la fécule)
Cuire à feu moyen 5 minutes
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter la fécule diluée dans l'eau pour épaissir la sauce
Porter à ébullition
Ajouter les pommes
Verser la sauce sur les côtelettes
Déposer au four à 350° et cuire 45 minutes à découvert

*Prendre le jus de la boite d'ananas ou du jus au choix

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Source modifiée : métro.ca

PAIN AUX BANANES ET RICE KRISPIES

Bon.. je me sentais un peu inspirée ce matin...

PAIN AUX BANANES ET RICE KRISPIES

-1/2 tasse de lait
-1/2 tasse de yogourt nature ou vanille

Mélange #1

-1/2 tasse de sucre
-1/4 tasse de beurre
-2 oeufs
-2 bananes en purées

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 tasse de céréale rice krispies
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Mélanger le lait et le yogourt
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le mélange de lait et mélanger doucement
Mettre dans un moule à pain beurré**
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 1 heure, sur la grille du centre

**déposer un morceau de papier ciré dans le fond du moule pour démouler facilement le pain

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PAIN AUX BANANES ET POIRES

Un pain aux bananes et aux poires pour une bonne petite collation ou un bon déjeuner sur le pouce.

PAIN AUX BANANES ET POIRES

Mélange #1

-1/2 tasse de sucre
-1/3 tasse d'huile de canola
-2 oeufs
-2 bananes en purées

-1/3 tasse de yogourt nature ou à la vanille, ou de crème sûre ou de babeurre*

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-2 poires,pelées coupé en dés

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Ajouter les poires et mélanger
Mettre dans un moule à pain beurré**
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 1 heure, sur la grille du centre

*Ajouter 1 c. à thé de vinaigre ou de jus de citron dans 1/2 tasse de lait pour obtenir un substitut de babeurre.
**déposer un morceau de papier ciré dans le fond du moule pour démouler facilement le pain

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POULET CARI-COCO

Un vrai délice pour les yeux et les papilles. Des morceaux de poulet, du lait de coco et du cari dans une sauce tomatée...

POULET CARI-COCO

recette à venir...

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PAIN AUX BANANES ET NOIX DE COCO

Pour les amateurs de bananes et de noix de coco.

PAIN AUX BANANES ET NOIX DE COCO

2 tasses de noix de coco

Mélange #1

-3/4 tasse de sucre
-1/3 tasse de beurre ou margarine
-2 œufs
-2 bananes en purées

-1/4 tasse de lait

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et 1 1/2 tasses de noix de coco et mélanger doucement
Mettre dans un moule à pain beurré*
Saupoudrer avec le reste de la noix de coco
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre

*déposer un petit morceau de papier ciré dans le fond du moule pour un démoulage plus facile.

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SAUCISSES ET CHOUX ROUGE À LA POIRE

Délicieux, différent et plein de couleurs!!

SAUCISSES ET CHOUX ROUGE À LA POIRE

-8 saucisses Italiennes

Choucroute

-3 tasses de choux rouge finement émincé*
-3 tasses de choux vert finement émincé*
-1 oignon haché
-1/2 tasse de bouillon de poulet
-1/2 tasse de jus de poire**
-1/4 tasse de vinaigre
-une pincée de canelle et de muscade
-sel-poivre

-1 petite boite de poire coupé en lanières**

Faire revenir 2 minutes l'oignon dans un peu d'huile
Ajouter le reste des ingrédients (sauf poires et saucisses)
Cuire à couvert 30 minutes
Ajouter les poires
Continuer la cuisson 15 minutes à découvert à feu doux
Pendant ce temps griller les saucisses au four ou sur le BBQ
Servir la choucroute avec les saucisses

*moi j'ai émincé le choux au robot
**utiliser le jus des poires en boite. Si on utilise des poires fraîches utiliser du jus de pommes

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Source inspirée de : Métro .ca

RÔTI DE PALETTE À LA MOUTARDE

Une recette de mon amie Sylvie.

RÔTI DE PALETTE À LA MOUTARDE

-1 rôti de palette
-moutarde de Dijon

-1/4 tasse de sauce soya
-1-2 gros oignons émincé
-2-3 gousses d'ail hachées
-bouillon ou de l'eau
-poivre

Mettre les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer le rôti sur les oignons
Badigeonner généreusement de moutarde de Dijon
Ajouter la sauce soya et l'ail
Bien poivrer
Ajouter du bouillon ou de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'au bord du rôti sans pour autant le submerger
Cuire à couvert à 325° pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

*ajouter du liquide en cours de cuisson si il en manque

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MUFFINS À LA PURÉE DE POMME ET MÉLASSE

Un muffin santé plein de purée de pommes et un soupçon de mélasse.

MUFFINS À LA PURÉE DE POMME ET MÉLASSE

Mélange #1

-2 oeufs
-1/4 tasse d'huile végétale
-1/4 tasse de cassonade
-1/4 tasse de mélasse
-1 tasse de purée de pomme

Mélange #2

-1 2/3 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de gingembre
-1 pincée de clou
-1 tasse de raisins secs

Mélanger les ingrédients du mélange #1 au fouet
Ajouter le mélange #2 et bien brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

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BOULETTES ANANAS ET CERISES

Une recette facile et rapide plein de saveur pour un petit souper de semaine!!

BOULETTES ANANAS ET CERISES

-1 1/2 lb de boulettes de viande cuites*

Sauce

-1 oignon haché
-1 bte (19 on) d'ananas en morceaux
-1 bouteille (227 ml) de sauce aux cerises
-1/2 tasse de bouillon de poulet
-2 c à soupe de vinaigre
-1 gousse d'ail hachée
-1 c à soupe de persil (facultatif)
-sel-poivre

Faire revenir les oignons dans un chaudron environ 2 minutes
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce
Bouillir 10 minutes à découvert
Ajouter les boulettes cuites
Porter à ébullition et cuire 5 minutes à découvert**
Servir sur du riz

*on peut faire des boullettes de boeuf, de poulet,de veau ou de dinde. Cuire les boulettes au four ou dans une poêle.
**on peut aussi épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs si désiré

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GÂTEAU À LA MÉLASSE ET CHOCOLAT RENVERSÉ AUX POIRES

Vraiment plein de saveurs ce gâteau: de la mélasse, du cacao, du gingembre et des poires...WOW!!

GÂTEAU À LA MÉLASSE ET CHOCOLAT RENVERSÉ AUX POIRES

-1 bte (19 on) de poires entière (garder le jus)*

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-1 tasse de mélasse

-3/4 tasse de jus de poires*

Mélange #2

-2 1/3 tasses de farine
-1/4 tasse de cacao
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de gingembre moulu

Déposer les poires dans le fond d'un moule à cheminée ou 9 po nà charnière bien beurré
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2, le jus et mélanger doucement
Verser la pâte sur les poires
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes , sur la grille du centre
Refroidir

*si il manque du jus de poires ajouter de l'eau

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source modifiée: Recettes classiques à la mélasse pour la cuisine moderne (1963)

GÂTEAU À LA PURÉE DE POMMES ET À LA MÉLASSE

Le goût de la pomme s'allie fort agréablement à celui de la mélasse et des épices.

GÂTEAU À LA PURÉE DE POMMES ET À LA MÉLASSE

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-1 tasse de mélasse
-1 tasse de compote de pommes

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de muscade

Bien mélanger les oeufs et le sucre à la mixette
Ajouter le reste des ingrédients du mélange #1 et mélanger encore à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Déposer dans un moule 13x9 beurré
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 35 minutes , sur la grille du centre
Refroidir
Garnir de crème anglaise si désiré

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source: Recettes classiques à la mélasse pour la cuisine moderne (1963)

PAIN AUX BANANES ET CANNEBERGES

Un pain aux bananes avec une petite touche de sauce aux canneberges.

PAIN AUX BANANES ET CANNEBERGES

Mélange #1

-1/2 tasse de sucre
-1/4 tasse d'huile de canola
-2 œufs
-2 bananes en purées
-1/2 tasse de sauce aux canneberges

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de canneberges séchées ou fraiches (facultatif)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à pain beurré*
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre

*déposer un petit morceau de papier ciré dans le fond du moule pour un démoulage plus facile.

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MUFFINS SON ET CANNEBERGES (EXPRESS)

Une recette express pour des muffins bien bons!!

MUFFINS SON ET CANNEBERGES (EXPRESS)

-1 pqt de muffin au son
-2/3 tasse de sauce aux canneberges

Pour 1 paquet de muffin il est indiqué 2 tasses 2/3 d'eau ( paquet complet), et 2 œufs
Remplacer 2/3 d'eau par de la sauce aux canneberges
Bien mélanger tous les ingrédients
Verser dans les moule à muffins
Parsemer de canneberges séchées et de graines de sésame au gout
Faire cuire selon les indications du paquet

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RENVERSÉ AUX AGRUMES

Un peu de soleil dans le dessert du jour!!

RENVERSÉ AUX AGRUMES

-1 tasse de cassonade
-4 oranges
-2 pamplemousses

Mélange #1

-1 tasse de beurre
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-4 œufs
-1 c à thé de vanille

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c à thé de piment de la Jamaïque
-1 c à thé de gingembre moulu

Saupoudrer la cassonade dans un moule bien beurré 15x10 po
Ajouter les agrumes comme sur la photo #1
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 le lait et bien mélanger à la cuillère
Verser la pâte sur les agrumes
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 60 minutes, sur la grille du centre

*on peut facilement diviser cette recette en deux et mettre dans un moule 8x12

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