BROCHETTES DE BOEUF À LA CITRONNELLE

Une recette vraiment excellente du maitre du grille Steven Raichlen

BROCHETTES DE BŒUF À LA CITRONNELLE

Pour la marinade

• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 2 branches de citronnelle fraîche, parée et tranchée finement, ou du zeste de citron extrait avec un économe et grossièrement haché
• 2 petites échalotes, grossièrement hachées
• 2,5 cm de gingembre frais, pelé et grossièrement haché
• 2 petits piments piquants (piments thaïlandais, serranos ou jalapeños), égrainés et grossièrement hachés
• 45 ml de sucre
• 5 ml de poivre noir, fraîchement moulu
• 3 ml de gros sel (casher ou de mer), ou plus au goût
• 60 ml de sauce de poisson asiatique ou de sauce soja
• 60 ml d'huile de sésame asiatique foncée ou d'huile végétale
• 30 ml de jus de citron ou de jus de lime
• 15 ml de graines de sésame
• 680 g de bœuf (filet, contre-filet, faux-filet ou noix de ronde), tranché dans le sens des fibres, aussi mince que du papier (moi j'ai pris de la bavette et je vous le conseil)

Déposer tous les ingrédients dans un petit robot et réduire en purée
Réserver
Embrocher la viande
Déposer les brochettes dans un plat
Verser la marinade pour bien enrober le bœuf
Mariner entre 2 et 4 heures
Préchauffer le BBQ à feu élever
Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté

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source:Steven Raichlen

MACARONI À LA MEXICAINE

Un bon macaroni à la viande épicé.

MACARONI À LA MEXICAINE

- 3 tasses de macaroni

-1 lb de bœuf haché

- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 boîte ( 7 on) de maïs en grain, égouttée
- 2/3 de tasse d'olives noires, tranchées
- rondelles de piment jalapeno marinées, coupées en quatre (au gout)
- 1 pot (430 ml) de salsa, au goût
- 1 cuillère à thé de cumin moulu

- 3 1/2 tasses de fromage à nachos, divisées


Préchauffer le four à 400 degrés.
Porter une grande casserole d'eau très salée à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste al dente
Égoutter et réserver
Dans la même casserole faire revenir les oignons et le bœuf haché
Ajouter la salsa et le reste des ingrédients (sauf le fromage) et porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 7 minutes.
Remettre les macaronis dans la casserole et parsemer d'une tasse de fromage râpé.
Verser le macaroni dans un plat de cuisson allant au four et parsemer du reste du fromage.
Cuire au four durant environ 15 minutes, puis mettre le four à broil et griller le fromage jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laisser reposer 5 minutes et servir dans de grandes assiettes creuses.

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source: Jannick (Daiva)

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN AUX LENTILLES INVERSÉ

Voici un pâté chinois tout mélangé!!!

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN AUX LENTILLES INVERSÉ

-4 patates pelées
-2 carottes
-1/2 rutabaga (navet)
-1 c à soupe de beurre
-lait

-1 bte (17 on) de lentilles égouttées
-1 oignon haché
-3 branches de céleri émincées
-1 bte (398 ml) de tomate en dé
-2 gousses d'ail
-1 c à soupe de mélange d'épice indienne (marsala club house)
-1 c à thé de sauce worshestershire
-sel-poivre

-1 bte (7 on) de maïs en grain
-1 bte (10 on ) de maïs en crème

Faire cuire les patates, les carottes et le rutabaga dans l'eau salé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit
Les piler avec le beurre et un peu de lait
Réserver
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendre
Ajouter les lentilles, les tomates et les assaisonnements
Cuire environ 15 minutes
Réserver
Chauffer les deux maïs ensemble
Réserver
Dresser dans une assiette: déposer la purée de patates, ajouter la potée de lentilles et verser un peu de maïs
Servir avec une salade de betteraves

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TARTE AU SUCRE, GRUAU ET POMMES

La tarte la plus facile mais vraiment très bonne!!!

TARTE AU SUCRE, GRUAU ET POMMES

-1 abaisse non-cuite
-1 grosse pomme, pelée et tranchée

Mélange #1

-1 œuf
-2 tasses de cassonade
-1 tasse de gruau
-150ml de crème 10% ou 15% ou de lait ou de lait évaporé

Déposer les tranches de pommes dans le fond de l'abaisse
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 au fouet
Verser dans l'abaisse
Cuire dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du centre, environ 45 minutes

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SCONES MULTI GRAINS

SCONES MULTI GRAINS

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1 œuf

-1 1/2 tasses de babeurre

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-1 1/4 tasse de gruau
-1 tasse de céréales bran flakes
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de poudre à pâte
-1/4 tasse de graines de lin
-2 c à soupe de graines de pavot
-1/2 tasse de raisins secs

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, le babeurre et mélanger doucement
Déposer la pâte, à l'aide d'une cuillère, sur une plaque à biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 15 minutes, sur la grille du centre
Moi je fais 9 gros scones

*pour faire du babeurre moi je prend 1/2 tasse de crème sûre ou de yogourt nature, j'ajoute 1 tasse de lait et 2 c à thé de vinaigre. Je laisse reposer 5 minutes.

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CARRÉS AU CARAMEL ET NOIX

Un dessert ou une collation facile à faire et délicieuse!!

CARRÉS AU CARAMEL ET NOIX


MÉLANGE #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de cassonade

MÉLANGE #2

-2 œufs
-1 tasse de noix de coco
-1 tasse de noix (moi arachides hachées)
-1 1/2 tasses de farine
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-1 c. à thé de vanille

Faire fondre les ingrédients du mélange #1 à feu doux dans un chaudron environ 3 minutes
Retirer du feu et laisser tiédir
Ajouter tous les ingrédients du mélange #2 bien mélanger au batteur électrique
Mettre le mélange dans un moule graissé de 9x13(il ne faut pas que le mélange soit plus épais que 1 1/2 pouces dans le moule)
Cuire au four, préchauffé, à 350F de 20 à 25 minutes(moi 30 minutes) ou jusqu'à ce que l'on pique avec un couteau et qu'il en ressort légèrement humide, comme la cuisson d'un brownies.
Laisser refroidir et coupé en carrés.

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Source: Rousse (Lili4)

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Une bonne recette de cupcake....mais je vois cette recette un peu plus comme des muffins. Mais si Martha Stewart dit que c'est des cupcakes...

CUPCAKES À SAVEURS DE BISCUITS AVOINE ET RAISINS

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ramolli ou margarine
-1 tasse de sucre
-1 tasse de cassonade
-4 gros œufs
-2 c. à thé de vanille
-1 tasse de crème sûre

Mélange #2

-2 tasses de gruau
-2 1/2 tasses de farine tout usage
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de soda
-1 c. à thé de sel
-2/3 tasse de son d'avoine
-2 c. à thé de cannelle
-1 1/2 tasses de raisins secs

Mélange #3

-1 3/4 tasses gruau
-1 tasse de noix de coco sucrée

Préchauffer le four à 375F.
Remplir 3 moules à muffins de moule en papier; mettre de côté.
Mélanger, dans un bol moyen, les ingrédients du mélange #2
Réserver
Dans le bol du malaxeur électrique bien mélanger les ingrédients du mélange #1.
Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange#2 et bien mélanger.
Transférer 2 3/4 tasse de la pâte dans un petit bol
Ajouter le mélange #3
Déposer 2 1/2 c. à table de pâte dans les moules préparés; mettre sur le dessus 1 1/2 c. à table du mélange de noix de coco.
Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

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Source: MARTHA STEWART (Lili4)