CARRÉS À LA RHUBARBE MERINGUÉS

Vite le temps de la rhubarbe achève!!!  Il est préférable d'éplucher votre rhubarbe pour enlever le plus de fibre possible.

CARRÉS À LA RHUBARBE MERINGUÉS

Base:

-1/2 tasse beurre à température ambiante
-1 tasse farine tout usage
-2 c. à table sucre granulé

Garniture

 -3 jaunes d’œufs (garder les blancs)
-1 tasse sucre granulé
-2 c. à table farine tout usage
-1/2 tasse crème 35%
-2 1/2 tasses rhubarbe coupée finement en morceaux
  
Meringue

-3 blancs d’œufs
-1/3 tasse sucre granulé
-1 c. à thé vanille
-1/4 tasse noix de coco (facultatif)


Mélanger les ingrédients de la base à la mixette, la préparation sera granuleuse
Tapisser le fond d'un moule, 8x8 po beurré, de papier parchemin
Déposer la préparation dans le moule et bien presser
Cuire dans un four à 350°F ou 175°C pendant 10 minutes
Pendant ce temps,  bien mélanger les ingrédients de la garniture
Verser sur la pâte qui sort du four et remettre dans le four 45 minutes
Vers la fin de la cuisson, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et la vanille
Garnir les carrés à la rhubarbe de meringue et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Refroidir et couper

genny4
source modifiée : recettes.qc.ca

TARTE AU CITRON, FRAISES ET MERINGUE

Une tarte au citron avec des fraises et garnie de meringue... trop fou!!!

TARTE AU CITRON, FRAISES ET MERINGUE

-1 croûte à tarte graham (du commerce)

Garniture citron

-1 bte lait eagle brand
-3/4 tasse de sucre
-jus de 1 citron
-1 oeuf
-2 jaunes d'oeuf*

Fraises

-2 tasses de fraises
-1/4 tasse de sucre glace

Meringue

-2 blancs d’œufs*
-2 c à soupe de sucre glace

Bien mélanger les ingrédients de la garniture au citron
Verser dans la croûte graham
Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
Sortir du four et faire refroidir
Mélanger les fraises et le sucre et laisser macérer 20 minutes
Pendant ce temps faire la meringue
Bien fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre glace
Garnir la tarte de fraises et ajouter la meringue
Griller la meringue au four à broil ou à l'aide d'un chalumeau

genny4
source modifiée:marthastewart.com

TARTE AU CORN FLAKES

Une croute de corn flakes, une costade et de la meringue!!!

TARTE AU CORN FLAKES

Croute

-3 tasses de Corn Flakes
-1/4 de tasse de sucre
-4 a 5 c. de beurre

Costarde

-3 tasses de lait
-1/4 de tasse de sucre
-3 jaunes d œufs
-3 c. À soupe de fécule de maïs

Meringue

-3 blancs d'oeuf
-1 pincée de crème de tartre
-1/4 tasse de sucre

Écraser les Corn Flakes
Faire fondre le beurre et mélanger avec les Corn Flakes et le sucre
Presser légèrement dans le fond d'une assiette à tarte profonde en pirex
Réserver
Faire chauffer le lait dans un chaudron à fond épais
Dans un bol, battre les jaune d œufs, le sucre et la fécule 
Quand le lait est sur le point d'ébullition ajouter les jaunes d’œufs
Faire cuire, en brassant régulièrement,  jusqu'à ce que le mélange bouille et cuire 1 minutes
Entre-temps monter les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sucre.
Verser la costarde sur la croute et couvrir de la meringue.
Mettre au four a 350 environ 20 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

* comme il m'est resté de la costarde, j'ai confectionner des cupcakes boston au chocolat(voir la recette)

genny4
source modifiée : recettes.qc.ca

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

 Un gâteau au café garni de meringue...parfait!

CUPCAKE AU CAFÉ ET MERINGUE

Mélange #1

-2 c à soupe de café instantané
-1/2 tasse de lait
-1/2 tasse d'eau chaude

Mélange #2

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-2/3 tasse de sucre
-3 jaunes d'œufs
-1/2 c à thé de vanille

Mélange #3

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
 

GLAÇAGE

-3 blancs d'oeufs
-1/4 tasse de sucre
-1/4 c à thé de crème de tartre

Mélanger les ingrédients du mélange #1 ensemble
Réserver
Bien battre à la mixette les ingrédients du mélange #2
Ajouter le mélange #2 au mélange #1 et bien mélanger
Ajouter le mélange #3 et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin (12)
Cuire dans un four préchauffé à 350° sur la grille du centre, pendant 25 minutes environ (la cuisson peut varier)
Refroidir complètement
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et la crème de tartre
Garnir de meringue les cupcakes

genny4