AVOCAT AUX PÉTONCLES CITRONNÉS ET FRAISES, MAYO AU PESTO

Une petite entrée pleine de fraîcheur. Donne une entrée pour 4 personnes.

AVOCAT AUX PÉTONCLES CITRONNÉS ET FRAISES, MAYO AU PESTO

-2 avocats
-5-6 fraises en tranches
-1-2 échalottes
-1 c à soupe d'huile d'olive

-250g de petits pétoncle
-1 gousse d'ail hachée
-jus 1/2 citron
-sel-poivre

Mayo

-1/3 tasse de mayonnaise
-2 c à soupe de pesto
-1 c à sauce de sauce chili ou ketchup
-sel-poivre
-lait ou crème

Couper l'avocat en deux et enlever le noyau
Enlever la chaire de l'avocat en prenant soin de garder la pelure intacte
Couper la chaire d'avocat en dés et la mélanger avec les fraises, l’échalote et  l'huile d'olive
Réserver
Dans une poêle bien chaude faire revenir les pétoncles dans un peu d'huile juste 2-3 minutes pour saisir le pétoncle, ne pas trop cuire
Verser le jus de citron sur les pétoncles, assaisonner et enlever du feu
Ajouter les pétoncle (et le jus de cuisson) à la préparation d'avocat
Réserver
Bien mélanger les ingrédients de la mayonnaises en ajoutant du lait ou de la crème pour que la texture soit liquide mais pas trop!
Déposer la préparation de pétoncle dans les pelures d'avocat
Verser un peu de vinaigrette
Servir

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SOUPE TOMATÉ AUX PÉTONCLES

WOW!!!  J'ai adoré cette soupe...vraiment mon style!!!

SOUPE TOMATÉ AUX PÉTONCLES

-1 petit oignon émincé
-1/2 poivron vert en petits dés
-1 bte (398 ml) de tomates en dés
-2 1/2 tasses de bouillon de poulet
-1 bte (10 on) de crème de champignons
-1 bte (10 on) de lait
-2 tasses de pommes de terre en dés (environ 2 patates de taille moyenne)
-1 bte (341 ml) de mais
-1 lb de petits pétoncle

Faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile 3 minutes
Ajouter les tomates, le bouillon et le reste des ingrédients (sauf les pétoncles)
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (environ 30 minutes)
Juste avant de servir ajouter les pétoncle et cuite 4-5 minutes
Servir

*on peut ajouter de l'ail, de l'estragon ou de l'aneth au goût

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PÉTONCLES SAUCE AUX FÈVES NOIRES

Une belle entrée qui sort de l'ordinaire... Cette recette épatera vos invités!!!

PÉTONCLES SAUCE AUX FÈVES NOIRES

-1 1/2 lb de pétoncle frais
-1 poivron rouge en fines lanières
-1 petit oignon émincé finement

Sauce

-1 bte (15 on) de fèves noires, rincés
-1/3 tasse de vin blanc
-2 c à soupe de sauce soya
-2 c à soupe de miel
-1 c à soupe de sauce hoisin
-2 gousses d'ail
-sel-poivre
-une pincée de piment fort
-2 c à soupe d'huile d'olive

Déposer tout les ingrédients de la sauce dans un robot et haché finement
Déposer la sauce dans une poêle bien chaude et cuire 5 minutes
Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire 3 minutes
Ajouter les pétoncles et faire cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits
Servir

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