CÔTELETTES DE PORC SUCRÉES

Voici une recette que j'ai inventé pour mon chum! Il faut aimer la viande sucrée...

CÔTELETTES DE PORC SUCRÉES

-6-8 (1 kg) de côtelettes de porc

Sauce
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sauce BBQ original ou pour poulet et côtes levées
-2 c à soupe de sauce soya
-poivre

Mettre les côtelette de porc dans un plat allant au four
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Ajouter la sauce sur les côtelettes de porc
Cuire dans un four à 350° pendant 45 minutes à couvert
Enlever le couvercle et cuire 30 à 45 minutes (pour faire épaissir la sauce)
Servir avec pâtes, riz ou pommes de terre purées.

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GÂTEAU PRUNEAUX-CHOCO

Différent!

GÂTEAU PRUNEAUX-CHOCO

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs

-1/2 tasse de lait

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de noix
-1/2 tasse de pépites de chocolat
-1 tasse de pruneaux hachés

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait
Mettre dans un moule carré de 8x12 po beurré
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Garnir de glaçage au chocolat

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

-1/2 tasse de lait
-1/3 tasse de beurre ou margarine fondu
-1/2 tasse de cacao
-3 1/2 tasses de sucre à glacé

Bien mélanger à la mixette
Réfrigérer 30 minutes avant de glacer le gâteau

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REPAS LIBANAIS (HOUMOUS-FATTOUCHE)

Je me suis inspirée de deux recettes Libanaise pour faire cet excellent repas.

REPAS LIBANAIS (HOUMOUS-FATTOUCHE)

HOUMOUS (HUMMUS)

-1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés
-jus d'un citron moyen
-1/3 tasse d'huile d'olive
-1/4 tasse de beurre de sésame(Tahini)
-2 gousses d'ail
-Sel-poivre

Mettre tout les ingrédient dans un robot et faire une purée lisse
On peut ajouter plus ou moins d'huile pour arriver à la texture désirée
Garnir un petit pain de mayonnaise à l'ail ajouter l'houmous, des tomates et une feuille de salade

FATTOUCHE

-1 laitue romaine couper en morceaux
-2-3 de tomates en gros cubes
-1 botte de persil plat haché
-1/2 botte de menthe verte fraîche hachée
-1 gros concombre en demi-rondelles
-1 gros oignon émincé
-1 bottes de radis en rondelles

Vinaigrette
-2-3 gousses d'ail hachées
-sel-poivre
-2 c à thé de sumac (épice en boutique libanaises) ou origan
-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
-1/2 tasse d'huile d'olive
-2-3 pains pita

Mélanger tout les ingrédients de la salade
Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette
Mettre les pitas au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillant
Casser les pitas en morceaux
Avant de servir mélanger la salade avec la vinaigrette et ajouter les pitas

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POULET AU CITRON

Le poulet et le citron deux amis fidèle!

POULET AU CITRON

-6 cuisses de poulet
-3 c à soupe d'herbes au citron
-1/4 tasse d'huile de canola

Sauce

-1/4 tasse d'huile de canola
-1 gros oignon haché
-1-2 gousses d'ail
-2 c à thé d'herbes au citron (Club house)
-1/4 tasse de farine
-2 tasses de bouillon de poulet
-jus de 1 citron

Mélanger les herbes au citron dans l'huile
Badigeonner le poulet
Cuire le poulet au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites
Pendant ce temps faire la sauce
Faire revenir l'oignon dans l'huile 7-8 minutes ou jusqu'a ce que l'oignon soit bien cuit
Ajouter l'ail, les herbes et la farine
Cuire 1 minutes et ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron
Ajouter sel et poivre au besoin
Brasser au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe (il est important que la sauce bout pour ne pas que la sauce goute la farine)
Baisser le feux
Garder la sauce au chaud
Servir la sauce sur le poulet

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GÂTEAU À L'ORANGE MARBRÉ AU CHOCOLAT

Juste un mot : excellent!

GÂTEAU À L'ORANGE MARBRÉ AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs
-zeste de 1 orange
-jus de 1 orange
-3/4 tasse de yogourt nature ou vanille ou à l'orange

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-1/3 tasse de cacao

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 (sauf le cacao) et mélanger à la mixette
Mettre les 2/3 du mélange dans un moule 15x10 po graissé
Ajouter le cacao au tiers de la pâte qui reste et mélanger
Mettre le mélange au chocolat sur la pâte blanche et tourner un peu la pâte à la cuillère pour marbrer
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Garni de ganache au chocolat*

*Ganache au chocolat

-1 1/2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
-1/3 tasse de crème ou de lait

Faire chauffer au micro-onde 15 sec. à la fois en brassant bien entre chaque cuisson

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GÂTEAU À L'ORANGE ET AUX DATTES

Voici un autre recette de gâteau qui provient de ma grand-maman! Un gâteau qui à fait ses preuves!

GÂTEAU À L'ORANGE ET AUX DATTES

Mélange #1

-1 orange entière hachée avec la pelure ou passée au robot
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-2 oeufs

-3/4 tasse de lait

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 1/2 tasses de dattes hachées

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait , bien mélnger à la mixette
Mettre la pâte dans un plat en pirex beurré 12x8 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendanst environ 45 minutes, sur la grille du centre
Refroidir et garnir de glaçage à l'orange*

*Glaçage à l'orange

-2 tasses sucre glace
-2 c a soupe de jus d'orange
-2 c à soupe de beurre fondu

Bien mélanger tout les ingrédients à la mixette

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TARTE AUX LENTILLES ET CHOUX VERT

Franchement bon!!... même si une tarte aux lentilles fait un peu peur!

TARTE AUX LENTILLES ET CHOUX VERT

-2 t de chou vert râpé ou émincé
-540 ml (1 boîte) de lentilles
-540 ml (1 boîte) de tomates en dés
-1 oignon hâché
-2 gousses d'ail
-1 carotte râpée
-1/2 c. à thé de sariette
-1 c à thé d'origan
-sel-poivre
-1/4 tasse de gruau
-1 tasse de fromage cheddar râpé
-1 abaisse de pâte maison ou du commerce cuite

Faire revenir l'oignon et le choux dans un peu d'huile de canola 5 minutes
Ajouter le reste des ingrédients sauf le gruau et le fromage
Cuire jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit presque tout évaporé
Ajouter le gruau
Mettre la préparation sur la pâte à tarte cuite et bien presser
Ajouter le fromage
Cuire au four à 350° pendant environ 20 minutes

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source: Veroniquel

POULET PARMIGIAN

Voici une recette pas compliquée pour épater toute la famille.

POULET PARMIGIAN

-6 poitrines de poulet
-4 tasses (ou plus) de sauce tomates ou votre sauce à spaghetti préférée
-3 tasse (ou plus) de fromage modzarella ou autre

Faire revenir les poitrine de poulet dans un peu d'huile de canola pour dorer le poulet
Mettre les poitrines dans un plat allant au four
Ajouter la sauce
Cuire au four 4o minutes à 350°
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15-20 minutes)
Servir avec une salade des pommes de terre, du riz ou des pâtes à la crème

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POULET CHASSEUR

Un classique à ma manière.

POULET CHASSEUR

-6 cuisses de poulet, peau enlevée

Sauce

-1 bte (28 on) de tomate en dées
-1 tasse de jus de tomate
-1 oignon haché
-3 gousses d'ail hachées
-2 c à soupe de concentré de poulet
-3 tranches de bacon en dées
-1 c à thé de basilic
-1 c à thé d'origan
-1 c à thé de sauce anglaise
-2 c à soupe de pâte de tomates
-1 casseau de champignons en tranches
-poivre

Mettre le poulet dans un plat allant au four
Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Mettre sur le poulet
Cuire dans un four à 350° à couvert pendant 1h30 ou plus
Servir sur du riz avec des légumes

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GÂTEAU PLEIN DE SAVEURS

Je ne sais jamais comment nommé ce gâteau, il faut vraiment l'essayer pour découvrir que toutes ces saveurs ce marient très bien.

GÂTEAU PLEIN DE SAVEURS

Mélange #1

-1/2 tasse d'huile de canola
-1 1/4 tasses de sucre
-1/2 tasse de sirop d'érable
-1/2 tasse de café refroidi
-1/3 tasse de jus d'orange
-2 oeufs

Mélange #2

-1 3/4 tasse de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de canelle
-1/4 c à thé de clou de girofle moulu

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger à la mixette
Le mélange est liquide c'est normal!
Mettre la pâte dans un moule graissé 12x8 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 40 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
On peut glacer avec un glaçage à l'érable*

*Prendre 3 tasses de sucre en poudre et ajouter du sirop jusqu'à consistance désirée.

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BISCUITS TOUT-GARNIS

Voici des biscuits tendre et pleins de bonnes choses.

BISCUITS TOUT-GARNIS

Mélange#1

-1 tasse de beurre
-2 tasses de cassonade
-2 oeufs
-1/2 tasse de yogourt nature ou vanille

Mélange #2

-3 tasses de gruau
-3 tasses de farine
-1 tasse de raisins secs
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 tasse de pépites de chocolat
-1 carotte moyenne râpée

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la spatule
Mettre la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 10 minutes, sur la grille du centre

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GÂTEAU CHOCO-CANNEBERGES (EXPRESS)

Un gâteau qui vaut la peine d'être essayer!!!

GÂTEAU CHOCO-CANNEBERGES (EXPRESS)

-1 bte de mélange à gâteau au chocolat
-1 tasse de canneberges séchées ou fraîches

-2 tasses de crème 35%
-1/2 tasse de sauce aux canneberges (en boite)

Faire le gâteau en suivant les instruction de la boite
Ajouter les canneberges
Cuire selon les indications de la boite
Refroidir
Fouetter le crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme
Ajouter la sauce aux canneberges et terminer de fouetter
Garnir le gâteau

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GÂTEAU AUX CANNEBERGES ET POMMES

Tellement bon avec une sauce au caramel ou nature...

GÂTEAU AUX CANNEBERGES ET POMMES

Mélange #1

-1 1/4 tasses d'huile de canola
-1 1/4 tasses de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-4 oeufs
-1 tasse de sauce aux canneberges (en boite)
-1 tasse de canneberges fraîches ou séchées (facultatif)
-3 pommes en dées

Mélange #2

-3 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de muscade

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf pommes et canneberges fraîches)
Ajouter les pommes et les canneberges et mélanger doucement
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Mettre dans moule beurré à cheminé ou 15x10 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Servir avec la sauce au caramel* ou une crème fouettée au caramel (ajouter du caramel du commerce dans de la crème 35% fouettée)

*SAUCE AU CARAMEL

-1/4 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-2/3 tasse de crème 35%

Bouillir 5 minutes et servir

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COUSCOUS À LA MAROCAINE

Voici la version viande...

COUSCOUS À LA MAROCAINE

-8 saucisses Italiennes ou merguez

-4 carottes en rondelles
-1/2 navet en morceaux
-1 oignon émincé
-3 branches de céleri en morceaux
-1/2 choux
-2 tasses de bouillon

-1 bte (19 on) de pois chiches ou fèves rouges, égouttés
-1 bte (19 on) de tomates en dées
-1/2 tasse de pruneaux ou dattes ou raisins
-1 c à thé de curcuma
-1/2 c à thé de canelle
-1/2 c à thé de gingembre
-1 c à thé de basilic
- gousses d'ail
-sel-poivre


Faire cuire les légumes dans le bouillons jusqu'à ce qu'ils soient presque cuit
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire à feu doux 20 minutes
Faire griller les saucisses
Servir sur un lit de couscous*

*Couscous
-2 tasses de couscous
-1 c à soupe d'huile d'olives
-2 tasses d'eau bouillante

Mélanger le couscous avec l'huile pour bien enrober tous les grains de couscous
Ajouter l'eau bouillante
Laisser gonfler
Servir

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RENVERSÉ AUX FRAISES, GANACHE AU CHOCOLAT

Facile...mais cochon!

RENVERSÉ AUX FRAISES, GANACHE AU CHOCOLAT

-1 bte de gâteau à la vanill, aux cerises ou au chocolat
-1 lb de fraises coupées en 4
-1 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées
-1/3 tasse de crème 35%

Faire le gâteau en suivant les indications sur la boite
Bien graisser un moule à cheminée ou à charnière de 9 po
Mettre les fraises dans le fond du moule
Ajouter la pâte à gâteau
Cuire selon les indications sur la boite
Refroidir et renverser
Garnir de ganache au chocolat*

*Ganache

Faire fondre tranquillement le chocolat avec la crème au micro-onde
20 secondes à la fois

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POUDING CAPPUCCINO

Voici un pouding au café...genre pouding chômeur.

POUDING CAPPUCCINO

Mélange #1

-1 tasse de beurre
-2 tasses de sucre
-3 oeufs

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de sucre
-2 c à théde poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Sauce

-2 tasses de cassonade
-3 tasses de café
-2 tasses d'eau
2 c à soupe de café instantané

Bien mélanger les ingrédients du mélange 31 à la mixette , sauf le lait
Ajouter le mélange #2 avec le lait
Mélanger à la mixette
Mettre dans un moule 15x10 po graissé
Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Ajouter la sauce sur la pâte à gâteau
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Servir tiède avec de la crème fouetté ou crème glacée

*on peut facilement diviser la recette en deux (mettre 2 oeufs)

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PÂTES SAUCE AUX LÉGUMES

Pour faire le plein de vitamines.

PÂTES SAUCE AUX LÉGUMES

-1 oignon haché
-1 bte (28 on) de tomates en dées
-4 tasses de jus de tomates
-2 carottes en rondelles
-4 branches de céleris en dés
-1 poireaux en rondelles
-2 poivrons en lanières
-2 c à thé de chaque basilic et origan
-1 c à thé de sauce anglaise
-2 gousses d'ail haché
-1/2 c à thé ou plus de piment séchés
-2 c à soupe de pâte de tomates
-sel-poivre-sucre

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile de canola
Ajouter le reste des ingrédient et cuire à feu doux pendant 1 heure
Servir sur des pâtes

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JAMBALAYA

Une bonne recette pour passer ses reste de jambon.

JAMBALAYA

-1 oignon haché
-4 tasses de jambon
-3 saucisses italienne en rondelles
-1 bte (18 on) tomates en dés
-1 tasse de bouillon de poulet
-2 gousses d'ail
-1 c à thé de chaque basilic et origan
-1 poivron en dés
-poivre
-2 tasses de riz non-cuit

Cuire le riz dans 1 tasses d'eau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé
Réserver
Faire dorer l'oignon et la saucisses dans un peu d'huile de canola
Ajouter le reste des ingrédients sauf le riz
Cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux
Ajouter le riz et mettre au four à couvert pendant 30 minutes, à 350°...ou jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit

*on peut ajouter 1 tasse de crevettes cuites à la fin de la cuisson

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GÂTEAU AU GRUAU GLACÉ À LA VANILLE

Un gâteau au gruau, à la mélasse et aux épices.

GÂTEAU AU GRUAU GLACÉ À LA VANILLE

-1 tasse de gruau
-1 1/3 tasses de lait chaud

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-3/4 tasse de sucre
-3/4 tasse de cassonade
-1/4 tasse de mélasse
-2 oeufs

Mélange #2

-1 3/4 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1/2 c à thé de chaque gingembre et muscade
-1/2 tasse de raisins secs
-1/2 tasse de canneberges séchées

Mettre la gruau dans le lait chaud, laisser reposer 30 minutes
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et le gruau
Mettre dans un moule graissé 13 x 9 po
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Glacé avec un glaçage à la vanille*

***Glaçage à la vanille
-2 1/4 tasse de sucre glace
-1 c à thé de vanille
-1/3 tasse de beurre fondu
-2 c à soupe de lait ou de crème
-1 blanc d'oeuf

Bien mélanger à la mixette

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RÔTI DE PALETTE À L'OIGNON

Ceci est ma viande préférée!

RÔTI DE PALETTE À L'OIGNON

-1 rôti de palette environ 2-3 lbs
-1 sachet de soupe à l'oignon
-1 bte (10 on) consommé de boeuf
-1 bte d'eau
-poivre

Mettre tout les ingrédient dans un plat allant au four
Couvrir et cuire au four à 350° pendant 3-4 heures
Jusqu'à ce que la viande ce coupe à la fourchette
Il faut que la viande soit légèrement couverte de bouillon en tout temps.

*on peut faire cette recette à la mijoteuse 6 heures à high

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GALETTE À L'AVOINE

Voici une recette maison de galette à l'avoine ...un classique pour me rappeler le secondaire!

GALETTE À L'AVOINE

Mélange #1

-2 tasses de cassonade
-1 tasse de beurre ou margarine
-2 oeufs
-1 c à thé de vanille

Mélange #2
-2 1/4 tasses de farine
-2 1/4 tasses de gruau
-1/2 c à soupe de poudre à pâte
-2 c à thé de bicarbonate de soude

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1
Ajouter le mélange #2
Bien mélanger
Mettre environ 1/3 tasse de mélange, par biscuits, sur une plaque à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre*
Donne environ 12 grosses galettes

* on peut ajouter 1 tasse de pépites de chocolat, ou de raisins ou canneberges sechées
* on peut ajouter 2 c à thé de zeste de citron et 1/2 tasse de noix de coco

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