RIZ AUX LÉGUMES AU FOUR

Un bon accompagnement.

RIZ AUX LÉGUMES AU FOUR

-1 1/2 tasses de riz
-3 tasses d'eau
-1-2 carottes en dés
-1-2 branches de céleri en dés
-1 petit oignon
-2 c à soupe de concentré de poulet
-poivre

Déposer tout les ingrédients dans un plat allant au four
Couvrir
Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes (toujours vérifier la cuisson à mi cuisson)

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CRÊPES AU GRUAU QUAKER INSTANTANÉ

Vraiment bonne et facile ...en plus les crêpes on passé le test : mon plus jeune les a adorés!!

CRÊPES AU GRUAU QUAKER INSTANTANÉ

-4 sachets de Gruau Quaker instantané à saveur d'érable et cassonade ou cannelle et épices
-1/3 tasse d'huile végétale
-1 1/4 tasse de farine tout usage
-1 oeuf battu
-1 c. à table de poudre à pâte
-2 tasses de lait

Bien mélanger les ingrédients secs
Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de cuire les crêpes.
Utiliser environ 50 mL (1/4 tasse) de pâte pour chaque crêpe.
Cuire sur une plaque chauffée et tourner une seule fois après que des bulles apparaissent dans la pâte (environ 1 minute).

*Pour remplacer le gruau instantané avec du Gruau Rapide, Une minute ou Gros flocons, ajouter les ingrédients suivants: 250 mL (1 tasse) de Gruau Quaker® 125 mL (1/2 tasse) de sucre 2 mL (1/2 c. à thé) de sel omettre le gruau instantané
Rendement: 14 crêpes.

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Source: Quaker (pris sur le blog d'isa: cuisine chic et simple...)

PANIERS GOURMANDS 2009

Voici mes paniers gourmands 2009.

PANIERS GOURMANDS 2009

-biscottis au fromage
-biscottis aux tomates séchées
-biscuits aux bananes et canneberges
-biscuits sablés au chocolat et pâte d'amande
-biscuits sablés à la pâte d'amande
-boules aux gâteau au chocolat

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SUÇONS

Cela faisait très longtemps que je voulais faire ce genre de sucette...après avoir vu celles de SAKYA pour l'halloween je n'ai pu m'empêcher de les faire.

SUÇONS

-bonbons Jolly rancher
-bâton (moi tige de bambou)
-bonbons en forme de dents (on peut changer de bonbon)
-papier parchemin

Faire fondre les bonbons deux par deux au four à 350° sur du papier parchemin
À la sorti du four, déposer un bâton en l'enrobant délicatement
Déposer le bonbon en forme de dent an centre du suçon
Laisser refroidir

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Source: Sakya

BETTERAVES MARINÉES

Ma spécialité!!

BETTERAVES MARINÉES

-10 lbs de betteraves cuits (garder le jus)

-4 tasses de vinaigre
-4 tasses de sucre
-2 tasses de jus de cuisson des betteraves
-2 c à soupe d'épices à marinade

Faire bouillir les pots et les couvercles 5 minutes
Faire bouillir le vinaigre, le sucre, le jus et les épices 5 minutes
Déposer les betteraves dans les pots stériles et ajouter le vinaigre chaud
Fermer
Si les pots n'ont pas scellés, les faire bouillir 5 minutes

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KETCHUP VERT

Un de mes Ketchup préféré!!

KETCHUP VERT

-10 tomates vertes en dées
-4 oignons hachés
-1/2 pied de céleri en dés
-1 c à soupe d'épices à marinade dans un coton à fromage
-2 1/2 tasses de vinaigre
-2 1/2 tasses de sucre

Déposer les ingrédients dans un chaudron
Bouillir 45 minutes
Enlever le coton à fromage
Déposer le ketchup dans les pots stériles (bouillir 5 minutes)
Fermer
Si les pots ne scellent pas, les faire bouillir 5 minutes

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KETCHUP AUX FRUITS

Le temps des marinades et des ketchup j'adore!!

KETCHUP AUX FRUITS

-8 tomates pelées, en dées
-8 pêches pelées, en dées
-5 poires pelées, en dées
-5 pommes pelées, en dées
-3 piments (vert ou rouge) en dés
-4 oignons hachées
-1/2 pied de céleri en dés

-2 tasses de sucre
-2 tasses de vinaigre
-2 c à soupe d'épices à marinade
-2 c à thé de sel
-1 c à thé de poivre

Mettre les épices à marinade dans un coton à fromage
Mettre tout les ingrédients dans un chaudron
Cuire à feu moyen pendant 1h15 environ (il faut que les légumes soient bien cuit et que le liquide soit en partie évaporer) jusqu'à consistance désirer
Enlever les épices à marinade
Transvider dans des pots chauds et stérilisés
Donne environ 9 pots de 500ml

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OEUFS DANS LE VINAIGRE

Un classique pour les sportifs de salon!!

OEUFS DANS LE VINAIGRE

-2 dz d'oeufs

-3 tasses de vinaigre
-1 1/2 tasses d'eau
-1/4 tasse de sucre
-2 c à soupe d'épices à marinade

Faire cuire les oeufs 11 minutes dans l'eau bouillante
Refroidir et écailler les oeufs
Faire bouillir le reste des ingrédients 5 minutes
Déposer les oeufs dans un pot
Recouvrir avec le vinaigre
Entreposer au frais

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TREMPETTE AUX ÉPINARDS ET LÉGUMES

Vraiment ...vraiment très bon!!

TREMPETTE AUX ÉPINARDS ET LÉGUMES

-2 tasses de crème sûre
-2 tasses de mayonnaise
-3/4 tasse de relish aux tomates (relish pour hamburger)
-1 sachet de mélange de soupe aux légumes
-3 on (1/2 pqt ) d'épinard frais

Faire cuire les épinards
Bien égoutter et hacher
Réserver pour refroidir
Bien mélanger tous les ingrédients
Réfrigérer
Servir avec des légumes crus ou des croustilles au maïs

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COMPOTE D'ANANAS CARAMÉLISÉE AU GINGEMBRE

J'ai adapté la recette de Patrice Demers que j'ai prise sur le site À la Distasio.

COMPOTE D'ANANAS CARAMÉLISÉE AU GINGEMBRE

-1 ananas bien mûre
-2 c à soupe de beurre
-3/4 tasse de cassonade
-1/4 tasse de jus d'ananas ou d'eau
-1 c à thé de gingembre moulu

Éplucher l'ananas complètement en enlevant le coeur
Couper l'ananas en 8 sur le sens de la longueur
Faire revenir l'ananas dans le beurre jusqu'à légère coloration
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes à feu fort
Mettre dans un four à 350° pendant 40 minutes
Passer les ananas au robot pour faire une purée bien lisse

*on peut utiliser les ananas sans les passer au robot
**si il manque de liquide avant la fin de la cuisson ajouter de l'eau

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MARINADES

J'ai acheter un livre de recette dans un bazar et j'ai trouver une vieille coupure de journaux avec différente marine. Les voici:

Pour 2 lbs de viande


MARINADE

ITALIENNE

-1/2 tasse de jus de tomate
-2 gousses d'ail hachées
-2 c à thé de basilic séché
-1 c à thé d'origan
-sel-poivre

ORIENTALE

-1/3 tasse de sauce soya
-1 c à soupe de gingembre frais haché
-1/3 tasse d'eau
-2 c à soupe de jus de citron
-3 c à soupe de miel
-3 oignons vert hachés

MOYEN-ORIENTALE

-3 c à soupe de jus de citron
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à soupe de gingembre frais haché
-2 c à soupe d'huile d'olive
-sel-poivre

INDONÉSIENNE

-1/2 tasse de jus de citron
-1/2 tasse de beurre d'arachide
-2 c à soupe de sauce soya
-2 c à soupe de moutarde de dijon
-3 c à soupe de miel
-1/2 tasse d'eau
-goutte de tabasco

TANDOORI

-1 c à thé de moutarde de dijon
-2 c à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de yogourt nature
-1/2 c à soupe de gingembre frais haché
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de cumin
-2 c à soupe de jus de citron
-sel-poivre

AUX HERBES

-1/4 tasse de jus de citron
-1/4 tasse de vin blanC
-2 c à soupe d'huile d'olive
-1 c à soupe de romarin séché
-1 c à thé de thym séché
-2 oignons verts hachés
-sel-poivre

AU YOGOURT

-1/2 tasse de yogourt nature
-1 c à soupe d'huile d'olive
-1 c à soupe de moutarde de dijon
-2 gousses d'ail hachées
-2 c à thé d'estragon séché
-sel-poivre

AUX FRUITS

-1 c à thé de jus de citron
-1/2 tasse de yogourt aux pêches
-1 c à soupe de miel
-1 c à soupe de menthe
-sel-poivre

À L'ORANGE

-1/2 tasse de jus d'orange
-1 c à thé de zeste d'orange
-2 oignons verts hachés
-2 c à thé d'estragon séché
-sel-poivre

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TREMPETTE AU POIVRON ROUGE ET PESTO

Une petite trempette pour servir avec des légumes ou en tartinade dans une sandwich au poulet.

TREMPETTE AU POIVRON ROUGE ET PESTO

-1 poivron rouge grillé (bien égoutté si en pot)
-2 gousses d'ail
-2 c à soupe de pesto
-3 c à soupe de vinaigrette césar
-1/2 tasse de mayonnaise
-poivre noir

Déposer les ingrédients dans un robot
Bien mélanger et servir

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PÂTE DE FRUITS ET AVOINE

Une petite bouchée santé rempli de fruits.

PÂTE DE FRUITS ET AVOINE

Pâte de fruits

-2 tasses d'eau
-1 tasse de dattes
-1 tasse de pruneaux
-1 tasse d'abricots secs hachés fins
-1/4 tasse de cassonade

Pâte d'avoine

-1 tasse de farine
-1 tasse de flocon d'avoine
-6 c à soupe de beurre fondu
-6 c à soupe de cassonade
-3 c à soupe de sirop d'érable

Mettre les ingrédients de la pâte à fruits dans un chaudron et amener à ébullition
Mijoter 30 minutes jusqu'à consistance épaisse et homogène
Refroidir complètement
Mélanger les ingrédients de la pâte d'avoine jusqu'à consistance grumeleuse
Rouler une cuillère de pâte à fruits dans la pâte d'avoine
Déposer sur une tôle à biscuits recouvert de papier parchemin
Cuire dans un four à 350° pendant environ 20 minutes, sur la grille du centre


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Source:qu'est - ce qu'on mange ? vol.3

CRÊPES

Une recette de crêpe de base pour servir en déjeuner, farcis pour les repas ou même comme dessert.

CRÊPES

-2 oeufs
-1 1/2 tasses + 2 c à soupe de lait
-1 1/2 tasses de farine

Battre les oeufs et le lait
Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Cuire dans une poêle bien chaude
Servir

*on peut ajouter de l'essence de vanille ou d'érable
**ajouter du sucre ou des fines herbes

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