HAMBURGER AUX CREVETTES

Une galettes de bœuf remplis de crevettes servis avec une mayonnaise au cari et du fromage de chèvre..WOW!!!

HAMBURGER AUX CREVETTES

Galettes

-1 1/2 lbs de bœuf haché
-1 tasse de petites crevettes
-1 œuf
-1/2 tasse de gruau
-1/4 tasse de sauce cocktail
-2 gousses d'ail hachées
-sel-poivre

Mayonnaise au cari

-1 petit oignon haché finement
-1 gousse d'ail hachée
-1 c à soupe de pâte de cari rouge
-poivre
-1/2 tasse de mayonnaise

Garniture

-tranches d’oignon rouge
-fromage de chèvre aux fines herbes

Faire les boulettes de bœuf en mélange bien tous les ingrédients
Faire cuire sur le BBQ jusqu'à ce que la viande soit bien cuit
Pour la mayonnaise faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à tendreté
Ajouter la pâte de cari et enlever du feu
Laisser tiédir et ajouter la mayonnaise
Servir le hamburger avec la mayonnaise, les tranches d'oignon et le fromage de chèvre

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CÔTELETTES DE PORC SATAY AVEC SAUCE TAHINI ET COCONUT

Des saveurs qui sortent de l'ordinaire pour un BBQ différent.

CÔTELETTES DE PORC SATAY AVEC SAUCE TAHINI ET COCONUT

Marinade

-4-6 côtelettes de porc
-1/4 tasse de lait de coco
-jus de 1 lime
-1 c à soupe de cassonade
-1 c à soupe de pâte de cari rouge
-sel-poivre

Sauce tahini-coco

-1 c à soupe d'huile
-1 c à soupe de piment chili broyé (ou au gout)
-3/4 tasse de lait de coco
-1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
-2 c à soupe de jus d'orange
-2 c à thé de cassonade
-1 1/2 c à thé de sauce de poisson

Déposer les côtelettes de porc dans un sac Ziplock et ajouter la marinade
Mariner 4-6 heures au frais
Pour la sauce faire revenir le piment dans l'huile chaude 1 minutes
Ajouter le reste des ingrédients
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux
Servir immédiatement sur les côtelettes grillées
Cuire les côtelettes sur les grilles d'un BBQ chaud 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée

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SALADE DE CHOUX À L'ASIATIQUE

Voici une salade repas croustillante parfait pour les diner sous le soleil.

SALADE DE CHOUX À L'ASIATIQUE

-1 sac de salade de choux
-1 pqt de nouille genre "ramen" en morceau
-1-2 poitrines de poulet cuit sur le BBQ
-1-2 c à soupe de graine de sésame
-1/4 tasse d'arachide salé
-vinaigrette asiatique au sésame (Kraft)

Bien mélanger les ingrédients
Ajouter de la vinaigrette au gout

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SALSA ÉTAGÉE ET GUACAMOLE

SALSA ÉTAGÉE ET GUACAMOLE

-1 tasse de crème sûre
-1/2 de sachet (35g) d'assaisonnements à tacos

-salsa aux tomates du commerce ou maison

-1 avocat pilé
-jus de 1 lime
-sel-poivre

Mélanger la crème sûre et les assaisonnements à tacos
Déposer dans une assiette creuse
Ajouter la salsa
Garnir avec la guacamole et terminer avec de l’échalote verte hachée
Servir avec des chips de maïs (tostitos)

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SALADE DE CHOUX MARINÉE

SALADE DE CHOUX MARINÉE

-1 choux haché
-2 carottes râpées
-2 oignons hachés

Marinade

-3/4 tasse de sucre
-3/4 tasse d'huile
-1 tasse de vinaigre
-2 c à thé de moutarde préparée
-3 c à thé de graine de céleri
-sel-poivre

Faire bouillir la marinade
Laisser tiédir
Mêler aux légumes
Réfrigérer

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CUPCAKE À LA NOIX DE COCO

De bon cupcake très moelleux à la noix de coco...une recette de Martha Stewart

CUPCAKE À LA NOIX DE COCO

-8 gros blancs d'oeufs

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ramolli
-1 1/4 tasse de sucre
-1/2 c. à thé de vanille

-1 tasse de lait de coco

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/4 tasses de noix de coco

Glaçage

-4 tasses de sucre à glacer
-1/4 tasse de beurre
-1/4 tasse plus 2 c à soupe de lait de coco

Préchauffer le four à 350F.
Mettre 24 moules en papier dans des moules à muffins; mettre de côté.
Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que ça forme des pics ( environ 4 minutes.)
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf lait coco)
Ajouter le mélange #2 et le lait de coco et bien mélanger
Ajouter le tiers des blancs d’œufs en neige dans la pâte et plier doucement dans celle-ci.
Ensuite ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige et plier doucement dans la pâte
Remplir les moules à muffins de pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur des grilles et glacer le tout.
Pour le glaçage bien mélanger tous les ingrédients à la mixette

Les petits gâteaux se gardent maximum 3 jours dans un contenant hermétique.

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Source: Martha Stewart (Lili4 )

CÔTELETTES DE VEAU ET SA RELISH À L'AUBERGINE

Une côtelette de veau légèrement marinée avec un accompagnement à l'aubergine rafraichissante.

CÔTELETTES DE VEAU ET SA RELISH À L'AUBERGINE

Côtelettes et marinade

-4-6 côtelettes de veau
-2 c à soupe d'huile d'olive
-2 c à thé d’assaisonnement à l'italienne
-2 gousses d'ail hachées
-sel-poivre

Relish

-2 tasses d'aubergine japonaise* en cubes
-1 poivron rouge ou jaune en cubes
-1 oignon émincé
-2 tomates en dées
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à soupe de pâte de tomate
-1 c à thé de sucre
-1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
-1 c à thé assaisonnement à l'italienne

-1/4 tasse d'olive kalamata en tranches
-1 c à soupe de câpres hachées

Faire mariner les côtelettes dans la marinade pendant 1-2 heures
Pour la relish faire revenir les aubergines et l'oignon dans de l'huile d'olives jusqu'à tendreté
Ajouter le reste des ingrédients (sauf olives et câpres)
Cuire jusqu’à l'évaporation des liquides
Ajouter les olives et les câpres, servir tiède
Faire cuire les côtelettes sur un BBQ chaud environ 3 minutes de chaque côtés ou jusqu'à cuisson désirée

*Si vous utilisez des aubergines ordinaires enlever la pelure. L'aubergine japonaise est plus tendre et la peau moins épaisse.

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WHOOPIE PIES AUX FRAMBOISES

Je me suis acheter récemment un moule pour faire des Whoopie pies!!! Voici une recette vraiment bonne et surement que plusieurs suivront!!!

WHOOPIE PIES AUX FRAMBOISES

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-1 œuf
-1 c à thé de vanille

-1 tasse de lait

Mélange #2

-2 1/4 tasses de farine
-1 1/2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Garniture

-6 c à soupe de beurre ou margarine
-1 contenant (198 g) de crème à la guimauve
-1 c à thé de vanille
-1 1/2 tasses de sucre à glacé

Confiture aux framboises

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et bien mélanger
Déposer une petite portion de pâte sur une plaque à biscuits avec une cuillère
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes (ou plus , selon la grosseur des biscuits)
Laisser refroidir
Pour la garniture: mélanger le beurre, la guimauve et la vanille avec la mixette
Ajouter 3/4 de tasse de sucre glace et bien mélanger
Ajouter le reste du sucre un peu à la fois jusqu'à consistance désirer
Garnir les biscuits de glaçage et de confiture pour former une sandwich

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GÂTEAU AUX ÉPICES , GARNITURE CROUSTILLANTE

Une façon différente de procéder dans la confection d'un gâteau...je n'ai jamais "brasser" autant une pâte à gâteau....le résultat est plus que parfait!

GÂTEAU AUX ÉPICES , GARNITURE CROUSTILLANTE

Mélange #1

-1 2/3 tasses de farine
-1 1/4 tasses de cassonade
-1/2 tasse de beurre, de shortening ou margarine

Mélange #2

-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/4 c à thé de clou moulu
-1/2 c à thé de muscade
-1 c à thé de cannelle
-1/2 tasse de lait sur

Mélange #3

-1/4 lait sur
-1 œuf

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 jusqu'à consistance granuleuse
Mettre de côté 1 tasse de ce mélange et réserver
Ajouter le mélange #2 et mélanger 2 minutes à vitesse moyenne
Ajouter le mélange #3 et battre encore 2 minutes à vitesse moyenne
Mettre le mélange dans un moule carré de 8 po graissé
Saupoudrer du mélange mis de côté
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 40 minutes, sur la grille du centre

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Source: Recettes Canadienne de Laura Secord

CARRÉS AU YOGOURT

Un carré au yogourt avec une base chocolaté à la noix de coco!!! On peut utiliser la saveur de yogourt de son choix.

CARRÉS AU YOGOURT

Mélange #1

-1 tasse de cassonade
-1 1/2 tasses de farine tout usage
-3 c. à soupe de cacao
-1 à 2 pincée(s) de cannelle
-1/2 tasse de noix de coco
-1 tasse de flocons d'avoine

-1/2 tasse de pépites de chocolat
-1/2 tasse d'huile d'olive ou de canola

Mélange #2

-1/2 tasse de jus d'orange
-1 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
-2 tasses de yogourt aux fraises 2 % m.g.

Mélanger la cassonade avec la farine, le cacao, la cannelle, la noix de coco et les flocons d'avoine
Faire fondre le chocolat et l'huile au micro-ondes (30sec) ou dans une casserole
Ajouter le chocolat aux ingrédients secs et bien remuer
Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et y étaler la préparation
Presser afin de former une croûte uniforme
Cuire au four de 10 à 12 minutes
Laisser refroidir complètement
Dans un bol, verser le jus d’orange
Incorporer la gélatine et laisser gonfler 3 minutes
Faire chauffer le jus quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre la gélatine
Dans un autre bol, verser le yogourt
Ajouter progressivement le jus d'orange en fouettant
Verser cette préparation dans le moule, sur le premier mélange
Couvrir et réfrigérer 2 heures
Couper en 16 carrés

genny4
source modifiée: Pratico pratique

PATATES TOMATÉES

PATATES TOMATÉES

-2-3 patates pelées et coupées en petits cubes
-1 gros oignon haché
-1 c à soupe d'épices italiennes
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à soupe de paprika ou d'épices chili
-sel-poivre

-1/3 tasse de jus de tomate ou de légumes

Faire revenir les patates et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les patates et l'oignon soient dorées
Ajouter les épices et cuire 3-4 minutes
Verser le jus et cuire doucement jusqu'à tendreté
Servir avec un bon steak!!!

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STEAK MARINÉ

Vraiment cette marinade donne un steak tendre et plein de saveur...pas besoin de sauce!!!

STEAK MARINÉ

-2-3 ou 4 steak...

-jus de 2 limes
-1/4 tasse de salsa
-1/4 tasse d'épices à steak à badigeonner club house
-2 gousses d'ail hachées

Déposer les steak dans un sac Ziplock
Ajouter le reste des ingrédients
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures
Cuire sur le BBQ

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CUPCAKES AUX POMMES

Pommes et chocolat...j'adore!!!

CUPCAKES AUX POMMES

Mélange#1

-2 tasses d'eau
-3/4 tasse d'huile de canola
-2 tasses de sucre
-2 c à thé de vinaigre
-2 c à thé de vanille

Mélange #2

-3 tasses de farine
-1/3 tasse de cacao
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-3 pommes pelées et cubes

Bien mélanger les ingrédients du mélange#1
Ajouter le mélange #2
Bien mélanger sinon de petites bulles de farine ce formeront dans la pâte
Ajouter les pommes
Mettre dans des moules à muffin
Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 20 minutes, sur la grille de centre
Refroidir
Garnir de crémage et de pommes en dées

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BAGATELLE À LA POMME

Quoi faire avec nos vieux muffins...une bagatelle aux pommes. On congèle nos muffins défraichis et lorsque l'on en a assez on cuisine!!!

BAGATELLE À LA POMME

-5-6 muffins
-1 tasse crème fouettée
-cannelle

-2-3 pommes
-un peu de beurre
-cassonade ou sucre
-cannelle

Couper les muffins en cubes
Ajouter la crème fouettée et un peu de cannelle
Déposer dans un moule 8x8 po
Réserver au froid
Faire cuire les tranches de pommes avec le sucre, un peu de beurre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes
Laisser refroidir
Garnir la bagatelle
Servir

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CARRÉS À L'AVOINE ET À LA BARRE MARS

Vraiment très bon ...une collation assez cochonne!!!

CARRÉS À L'AVOINE ET À LA BARRE MARS

-5 barres Mars (de 52 gr chaque)
-1/4 tasse de crème 35 % ou 15% ou 10 %

-1 tasse de gruau
-1 tasse de farine
-5 c. à soupe de cassonade
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 pincées de sel
-2/3 tasse de beurre ou de margarine

-1/2 tasse (80 gr) de pépites de chocolat-mi-sucré


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Bien beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté.
Réserver.
Faire fondre au bain-marie les barres Mars coupées en morceaux avec la crème.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.
Presser la moitié du mélange dans le moule.
Verser les pépites de chocolat sur la croute et mettre au four 5 minutes
Étendre le chocolat fondu sur la croute
Verser la préparation aux barres Mars
Garnir avec le mélange de chapelure restante.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pâle, de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.


genny4
Source: Pepsakoy (EsterB)

SAUCE BBQ À LA CANNEBERGE

Voici une sauce BBQ maison fait avec des canneberges fraîches. On peut badigeonner ou mariner du poulet ou du porc avec cette sauce.

SAUCE BBQ À LA CANNEBERGE

Purée de canneberge

-2 1/2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
-1/2 tasse d'eau
-1/2 tasse de sucre

Sauce

-1 recette de purée de canneberges
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de ketchup ou sauce chili
-1/4 tasse de vinaigre
-2 c à soupe de sauce Worchestershire

Placer les canneberges, le sucre et l'eau dans une casserole
Faire cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent
Passer les canneberges au tamis en pressant bien pour obtenir une belle purée
Replacer la purée dans une casserole avec le reste des ingrédients
Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes
Utiliser cette sauce pour le poulet ou le porc

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source: A favorite recipe collection (Ocean Spray)

BROWNIES AU CHOCOLAT

Une bonne recette de brownies très moelleux. Moi j'ai ajouter 1/2 c à thé de poudre à pâte pour une texture plus gâteau.

BROWNIES AU CHOCOLAT

-4 carrés de chocolat non sucré (Baker's) ou 2/3 tasse de pépites mi-sucré
-1/3 de tasse d'huile
-1/3 de tasse de compote de pommes non sucrée
-1 c. à thé de vanille
-1 1/2 tasses de sucre
-8 gros blancs d’œufs
-1 tasse de farine
-1/2 tasse de pacanes hachées ou de pépites de chocolat

Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de parchemin, en laissant le papier dépasser des côtés du moule. Si l'on à pas de papier parchemin utiliser du papier aluminium graissé
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Laisser tiédir
Mélanger l'huile, la compote et la vanille
Ajouter le sucre et les blancs d’œufs et bien mélanger
Verser le chocolat tiède et mélanger à la spatule
Ajouter la farine et les pacanes ou les pépites, puis bien mélanger à la spatule
Étaler le mélange dans le moule prêt à mettre au four.
Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brownies commencent à se retirer des parois du moule.
Démouler avec le papier d'aluminium.

genny4
source: mandy (recettes.qc.ca)

GÂTEAU AU CHOCOLAT GLACÉ À LA VANILLE

Encore et toujours un gâteau au chocolat...je me tanne pas!!!

GÂTEAU AU CHOCOLAT GLACÉ À LA VANILLE

Mélange#1

-1 1/2 tasses de sucre
-2 œufs
-1/2 tasse d'huile
-1 c à thé de vanille

-1 tasse de lait sure (1 tasse de lait et 2 c à thé de vinaigre)
-1/2 tasse d'eau chaude et 2 c à thé de café instantané

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1/2 tasse de cacao
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Dissoudre le café dans l'eau chaude et laisser tiédir
Ajouter le café dans le lait sûre
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange#1 à la mixette (sauf lait-café)
Ajouter le mélange #2 avec le lait-café et bien mélanger à la mixette
Mettre la pâte dans un moule beurré 13x9 en pirex
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 35 minutes
Refroidir et garnir de glaçage à la vanille

Glaçage à la vanille

-1/4 tasse de beurre ou margarine ou shortening
-2 blancs d’œufs
-1 c à thé de vanille
-3 tasses de sucre à glacer
-2-3 c à soupe de crème

Bien mélanger le beurre et les blancs d’œuf à la mixette
Ajouter le sucre, la vanille et bien mélanger
Ajouter de la crème pour obtenir une belle consistance
Réfrigérer 30 minutes avant de glacer le gâteau

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AILES DE RAIE EN PAPILLOTTE

Bon j'ai fais un achat compulsif...une aile de raie...Comme c'est le temps de BBQ je l'ai fait cuire en papillote avec les ingrédients traditionnels . La chair est différente des autres poissons il faut essayer. Attention il faut prendre la raie très fraiche sinon une odeur d’ammoniaque ce fera sentir!!!

-1 aile de raie couper en deux (prendre un bon couteau!!)

-1 oignon émincé
-2 c à soupe d'huile
-2 c à soupe de vin blanc
-sel-poivre
-1 gousse d'ail haché
-câpre
-1 citron

Déposer l'oignon dans deux papillotes d'aluminium
Déposer le poisson sur les oignons
Ajouter les garnitures en terminant par le jus de citron (1/2 citron par papillote)
Bien fermer les papillotes
Cuire sur le BBQ à feu moyen-fort pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit bien cuite
Servir

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BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDE

Un classique toujours aussi délicieux!!

BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDE

Mélange #1

-1/3 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasses de beurre de peanut
-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 œuf

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

-1 tasse de d'arachides hachées

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à la cuillère sur un tôle à biscuits
Parsemer d'arachide hachées
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre

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source: biscuits, Elinor klivans (tout un plat)

TARTE AU CHOCOLAT ET MERINGUE

La texture de la tarte ressemble à de la pouding mais garnis de meringue c'est génial!!

TARTE AU CHOCOLAT ET MERINGUE

-2 abaisses à tarte cuites

-1 1/2 tasses de sucre
-3 c à soupe de fécule
-3 c à soupe de cacao
-3 jaunes d’œuf

-2 1/2 tasses de lait
-vanille

-3 blancs d’œuf
-1/4 tasse de sucre

Mélanger les 4 premiers ingrédients (sucre, cacao, fécule et jaunes d’œuf) dans une casserole et bien mélanger au fouet
Ajouter le lait et la vanille
Porter à ébullition et cuire 30 secondes
Enlever du feu
Mettre dans les abaisses cuites
Réfrigérer
Monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre
Déposer sur les tartes froides et servir

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TARTE AUX POMMES, GARNITURE CROQUANTE

Un dessert mi-tarte mi-croustade!!! (comme dirai Kim)

TARTE AUX POMMES, GARNITURE CROQUANTE

-1 abaisse à tarte non-cuite

-4 pommes pelées, en tranches
-2 c à soupes de fécule de maïs
-1/3 tasse de sucre
-1/2 c à thé de cannelle

Garniture

-1/2 tasse de farine
-1/2 tasse de gruau
-2 c à soupe de beurre ou margarine
-cannelle

Bien mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble
Déposer dans l'abaisse
Réserver
Bien mélanger les ingrédients de la garniture ensemble
Presser fermement sur les pommes
Cuire au four à 350° pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée

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GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT

Un super gâteau... Mai il faut faire attention d'avoir un moule de 12 tasses.

GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT

-1/2 tasse de sirop au chocolat

-1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau au chocolat

-1 tasse d' eau

-1/3 tasse d' huile

-3 œufs

-1/2 tasse de crème sure

-1 contenant (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

-1 tasse de sucre
-4 oeufs

-1 boîte (370 ml) de lait évaporé

-4 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, fondus

VAPORISER un moule à cheminée cannelé d'une contenance de 12 tasses d'enduit à cuisson ; y verser le sirop au chocolat.
BATTRE la préparation pour gâteau, l'eau, l'huile et 3 œufs au mélangeur pendant 2 min ou jusqu'à homogénéité ; incorporer la crème sure.
Verser ce mélange dans le moule, sur le sirop au chocolat.

BATTRE le fromage à la crème et le sucre au mélangeur jusqu'à homogénéité.
Ajouter les œufs ; bien mélanger le tout.
Incorporer le lait évaporé et le chocolat fondu ; déposer cette préparation avec précaution sur la pâte à gâteau.
Couvrir de papier d'aluminium vaporisé d'enduit à cuisson, côté vaporisé vers le bas.
PLACER le moule à cheminée dans un moule profond de plus grande taille.
Verser assez d'eau dans le grand moule pour qu'elle atteigne au moins 2 po de profondeur.
Cuire le gâteau au four pendant 1 heure et 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille.
Le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. (pas plus longtemps car le gâteau aura tendance à coler
Renverser le gâteau sur une assiette ; retirer le moule.
Moi j,ai ajouter du chocolat fondu sur le dessus car le gâteau c'est un peu amocher lors du démoulage

genny4
source: Kraft canada

PAD THAI (CURIEUX BÉGIN)

Une recette un peu compliqué mais vraiment Excellente . Du vrai Pad thai. Moi j'ai ajouter du poulet que j'avais déjà de cuit. J'ai aussi modifié quelques quantités de la recette originale.

• Les vermicelles Pad Thaï
• 1 paquet de vermicelles de riz de grosseur moyenne
• 1/4 t. d'huile d'arachide pour la cuisson
• 1/3 t. de sucre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 t de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce poisson
• 2 c. à soupe de sauce soya foncée
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• Sel
  
• 
  
• Le Pad thaï aux légumes et aux crevettes (pour une personne)
• 1/3 t. de poivron vert, coupé en dés
• 1/3 t. de poivron rouge, coupé en dés
• 1 t. de brocoli, séparé en petits bouquets
• 6 crevettes (ou 1/2 tasse de poulet cuit)
  
• 1 c. à soupe de sauce poisson
• 1 c. à thé de sauce aux huîtres
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 t. de bouillon de volaille
• 1/2 t. de fèves germées
• 1 t. de pad Thaï
• 1 quartier de lime
• 1 c. à soupe (15 ml) d’arachides grillées et concassées
• 1/2 oignon vert, coupé en lamelles
• Huile d’arachide pour la cuisson

Les vermicelles Pad Thaï

Couvrir les vermicelles de riz d'eau froide (et non de l'eau tiède) et laisser tremper de 2 à 3 heures. (moi j'ai fais cuire selon les indications de l'emballage)
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile d'arachide, ajouter le sucre et amener le tout à caramel en prenant soin de ne pas le faire brûler. (enlever du feu avant de mettre l'ail car le caramel va exploser ...)
Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 2 minutes, à feu moyen ( remettre su le feu).
Retirer le wok du feu, ajouter le bouillon de poulet, en le laissant couler lentement le long des parois du wok.
Remettre le wok sur le feu, ajouter les 3 sauces et le sel, et bien incorporer.
Ajouter d'un coup les vermicelles égouttés, et poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Servir aussitôt.


Le Pad thaï aux légumes et aux crevettes (pour une personne)

Dans un bol, mélanger les dés de poivrons vert et rouge, les bouquets de brocolis et les crevettes.
Ajouter la sauce poisson, la sauce aux huîtres et le sucre, et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajouter le mélange légumes-crevettes, et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, le pad thaï et les fèves germées, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Retirer du feu et servir aussitôt, avec un filet de jus de lime, des arachides grillées et des lamelles d'oignon vert.

genny4
Source: Curieux Bégin

CÔTES LEVÉES DE KANSAS CITY

Une recette de mon maître Steven Raichlen... C,est la première fois que je ne fesait pas bouillir mes côtes levées, mais après 2 heures de cuisson indirecte sur le BBQ les côtes étaient vraiment tendre...Il faut donc être sûre que la bonbonne de notre BBQ soit pleine!!!

CÔTES LEVÉES DE KANSAS CITY

Marinade sèche

• 2 carrés de côtes levées de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) chacun
• 
  
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de paprika doux
• 3 cuillères à soupe de gros sel (cacher ou sel marin)
• 2 cuillères à soupe de poivre au citron
• 1 cuillère à soupe d'ail granulé

Sauce BBQ

• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de bourbon (moi rhum)
  
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de mélasse
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé de Tabasco
• 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Bien mélanger les épices de la marinade sèche
Frotter les épices sur les côtes levées
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Faire la sauce BBQ
Mettre tout les ingrédients dans un chaudron et faire cuire à feu doux 10 minutes
Faire cuire les côtes levées sur un BBQ à chaleur indirect (ouvrir 1 côté du BBQ à chaleur maximum et cuire les côtes sur le côté fermé) pendant environ 2 heures
Badigeonner les côtes toutes les 20-30 minutes en les retournant, avec la sauce BBQ pour glacer les côtes levées et servir le reste de la sauce en accompagnement
J'ai servi avec des patates au bacon et oignon cuit sur le bbq dans du papier aluminium (idée prit de Ricardo)

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source: Steven Raichlen

CÔTELETTES DE PORC ASIATIQUES, SALADE DE CONCOMBRE

Une recette de Ricardo vraiment bonne. La recette original est faite avec des poitrines de poulet mais moi je l'ai faite avec du porc...

CÔTELETTES DE PORC ASIATIQUES, SALADE DE CONCOMBRE

4-5 côtelettes de porc (ou poitrines de poulet)

Marinade

-1/2 tasse de yogourt nature 10% (moi crème sûre)
-1/4 tasse de beurre d'arachide
-2 c à soupe de sauce soya
-jus et zeste de 1 lime
-1 c à soupe de sucre (ou miel)
-1-2 gousse d'ail hachées finement
-sauce forte au goût

Salade de concombre

-2 petits concombres anglais, pelés et coupés
-1/2 tasse de yogourt nature 10% (moi crème sûre)
-1 oignon vert haché finement
-1-2 gousses d'ail hachées finement
-(coriandre fraiche et arachide facultatif)
-sel-poivre

Mélanger tout les ingrédients de la marinade et mettre dans un grand ziploc ou un plat
Ajouter la viande et mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur
Pendant ce temps faire la salade
Bien mélanger tous les ingrédients
Servir bien frais avec la viande
Cuire la viande marinée sur le BBQ pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande de porc soit rosée et le poulet soit bien cuit

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Source modifiée: Ricardocuisine .com

CARRÉS AU CHOCOLAT

Une recette de carré au chocolat avec du café....

CARRÉS AU CHOCOLAT

Mélange #1

-3 tasses de farine
-1 tasse de gruau
-1 tasse de cassonade

-1 1/2 tasse de beurre fondu

Mélange #2

-1 1/2 tasses de café fort
-1 tasse de cassonade
-1 c à soupe de cacao
-1 de pépites de chocolat mi-sucré
-4 c à soupe de fécule diluée dans 1/2 tasse de lait froid

Bien mélanger tout les ingrédients du mélange #1
Déposer la moitié du mélange au gruau dans un moule 10x15 po beurré
Réserver
Mettre le café, le cassonade et le cacao dans un chaudron
Faire bouillir 3 minutes
Ajouter les pépites
Cuire 1 minutes ou jusqu'à ce que les pépites soient fondues
Ajouter la fécule diluée et bien mélanger jusqu'à épaississement
Enlever du feu
Verser sur la moitié du mélange au gruau dans le moule
Ajouter le reste du mélange au gruau
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser refroidir avant de couper

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MUFFINS À LA SEMOULE DE MAÏS ET AVOINE

De la semoule de maïs pour le croquant et de l'avoine pour le moelleux!!! Quoi de mieux!!!

MUFFINS À LA SEMOULE DE MAÏS ET AVOINE

-1 tasse de semoule de maïs
-1 tasse d'eau bouillante

Mélange #1

-1/2 tasse de de beurre ou margarine
-1 tasses de sucre
-4 œufs
-1 c à thé d'essence de vanille
-1/2 tasse de crème sûre

-1/2 tasse de jus d'orange

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 tasse de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Déposer le maïs dans l'eau bouillante
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le jus)
Ajouter le mélange #2, et le maïs, le jus et mélanger doucement
Déposer la pâte dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 35 minutes, sur la grille du centre (la cuisson varie selon le grosseurs de muffins)

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GÂTEAU AUX BANANES ET SEMOULE DE MAïS

Un gâteau aux bananes avec un petit croquant...

GÂTEAU AUX BANANES ET SEMOULE DE MAÏS

-2/3 tasse de semoule de maïs
-1 tasse d'eau bouillante

Mélange #1

-1 tasse de de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-3 œufs
-1 c à thé d'essence de vanille
-2 bananes en purée

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-1 tasse de noix de coco
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Déposer le maïs dans l'eau bouillante
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2, et le maïs et mélanger doucement
Déposer la pâte dans un moule 10x15 po graissé
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 1h00, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau

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GÂTEAU AUX GRAINS

Un gâteau rempli de grains...bons pour la santé!!!

GÂTEAU AUX GRAINS

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-4 oeufs
-1 c à thé d'essence de vanille
-zeste de 1 citron

-1 tasse de lait avec 1 c à soupe de vinaigre**

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/3 tasse de graines de sésame
-1/3 tasse de graines de lin
-1/4 tasse de grains de pavot

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement à la mixette
Déposer la pâte dans un moule 15x10 po graissé
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 50 minutes, sur la grille du centre
Refroidir le gâteau

**on peut remplacer le lait par du jus d'orange

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ROULÉ D'ASPERGES ET JAMBON GRATINÉE

Une recette facile, parfaite pour les lunchs du midi ou les bruchs de fin de semaine.

ROULÉ D'ASPERGES ET JAMBON GRATINÉE

-24 asperges fraîches
-4-5 tranches de jambon forêt noire

-1 tasse de béchamel
-2 c à thé de pesto
-1 c à thé de poivre de citron

-1 tasse de fromage cheddar (fort de préférence...comme le Perron)

Déposer les asperges parées sur une plaque
Saler et huiler
Faire griller les asperges au four pendant 5-8 minutes à 350°
(Moi je l'ai ai fait griller sur le BBQ)
Enrouler les asperges (5-6) dans une tranche de jambon
Déposer dans un plat allant au four
Chauffer la sauce et ajouter le pesto et le poivre de citron
Verser la sauce sur les roulés d'asperges
Garnir de fromage
Cuire au four à 350° pendant 10 minutes environ
Servir avec une belle salade de saison

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Source: Fromagerieperron.com