FILETS DE PORC KIWI-COCO ET SA VINAIGRETTE AUX LITCHIS

Voici une recette que j'ai inventé pour le concours de l'émission Des Kiwis et des Hommes. Comme le concours terminait aujourd'hui (et que je n'ai pas gagné!! ) je vous met la recette. Les filets sont parfumés de plusieurs arômes subtiles et tout en douceur.

FILETS DE PORC KIWI-COCO ET SA VINAIGRETTE AUX LITCHIS

INGRÉDIENTS

Marinade

-3 filets de porc parés
-200 ml de lait de coco
-2 kiwis pelés
-jus et zeste de 1 lime
-2 gousses d’ail hachées
-2 c à soupe de miel
-morceau de racine de gingembre de 3 cm pelée
-1/3 tasse d’huile d’olive
-sel poivre

Vinaigrette

-1/4 tasse d’huile
-1/4 tasse de jus de litchi (provenant de la boîte*)
-jus de et zeste de 1 lime
-2 gousses d’ail hachées
-morceau de racine de gingembre de 2 cm pelé
-sel-poivre

Garniture

-dés de 2 kiwis
-1 boîte de litchis *

Préparer la marinade en passant tous les ingrédients au robot
Déposer les filets de porc dans un contenant et verser la marinade
Réfrigérer 6 heures
Cuire sur le BBQ 15-20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée
Pendant la cuisson des filets faire la vinaigrette
Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et faire une belle émulsion
Servir les tranches de porc avec la vinaigrette, les dés de kiwis et quelques litchis

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SCONES AUX CERISES

Des scones avec des cerises...Mmmmm!!

SCONES AUX CERISES

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/4 tasse de sucre
-1 oeuf

-1 tasse de babeurre*

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de poudre à pâte

-1 1/2 tasses de cerises coupées en 4

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, et babeurre et mélanger doucement
Ajouter les cerises et mélanger à la spatule
Déposer la pâte, à l'aide d'une cuillère, sur une plaque à biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 15 minutes, sur la grille du centre
Moi je fais 9 gros scones

*pour faire du babeurre moi je prend 1/3 tasse de crème sûre ou de yogourt nature, j'ajoute 2/3 de tasse de lait et 2 c à thé de vinaigre. Je laisse reposer 5 minutes.

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RENVERSÉ AUX CERISES

C'est le temps des cerises ...allons gâtons-nous!!

RENVERSÉ AUX CERISES

-2-3 tasses de cerises dénoyautées
-sucre

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 tasses de sucre
-4 oeufs

-1 1/2 tasses de lait
-1 tasse de cerises dénoyautées

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Bien beurrer un moule à cheminée
Ajouter les cerises et saupoudrer d'un peu de sucre
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait et les cerises)
Ajouter le mélange #2, le lait et les cerises mélanger doucement
Mettre dans le moule beurré
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 60 minutes

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MUFFINS AU BLÉ CONCASSÉ ET BLEUETS

Au lieu d'utiliser du gruau pour ces muffins j'ai décidé d'utiliser du blé concassé (bulgure).

MUFFINS AU BLÉ CONCASSÉ ET BLEUETS

Mélange #1

-2 oeufs
-1/2 tasse beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre

-1/2 tasse de lait
-1 1/2 tasses de bulgure fin (blé concassé) cuit

Mélange #2

-2 1/2 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

-1 1/2 tasses de bleuets

Mettre le lait et le bulgure ensemble
Réserver
Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le bulgure)
Ajouter le mélange #2, le bulgure et bien brasser à la cuillère
Ajouter les bleuets et mélanger doucement
Déposer le mélange dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

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SAUCE ÉPICÉE AUX CHAMPIGNONS (express)

Une sauce express qui a du punch!!

SAUCE ÉPICÉE AUX CHAMPIGNONS

-1 gros oignon haché
-1 barquette de champignon en tranches
-huile

-1 pot (425 ml) de sauce rosée (Délices d'autrefois)
-1 bte (19 on) de tomates en dées Accent aux piments forts
-2 c à thé de sucre
-sel-poivre

-1 botte de basilic frais haché

Bien faire revenir l' oignon et les champignons dans un peu d'huile
Ajouter le reste des ingrédient (sauf le basilic) et cuire à feu moyen pendant 30 minutes
Ajouter le basilic cuire 3 minutes et servir sur des pâtes

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GÂTEAU AUX BLEUETS ET ANANAS

Vraiment très tendre et rafraîchissant!

GÂTEAU AUX BLEUETS ET ANANAS

Mélange #1

-1 1/2 tasses de beurre ou margarine
-2 1/2 tasses de sucre
-6 oeufs
-1 tasse de crème sûre

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

-1 tasses de bleuets frais ou surgelés
-1 tasse d'ananas frais ou en boite bien égouttés

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Ajouter les fruits et mélanger à la spatule
Mettre dans un moule beurré 15 x10 po ou un grand moule à cheminée
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 65 minutes
Refroidir et glacer avec un glaçage à la vanille

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GÂTEAU AUX PRUNES #2

Quoi faire avec des prunes un peu molle??....un super gâteau!!

GÂTEAU AUX PRUNES #2

-8 à 10 prunes coupé en deux et dénoyautées
-3/4 tasse de gruau

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de sucre
-4 oeufs
-1 c à thé d'essence d'amandes

-1 tasse de lait

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude


Beurrer un moule à cheminé
Déposer les prunes dans le fond du moule
Saupoudrer de gruau
Réserver
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger à la mixette
Déposer la pâte sur les prunes
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 55 minutes, sur la grille du centre

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TRUITE THAÏ (EXPRESS)

J'ai découvert ce petit sachet d'épices et j'en ai fait une glace pour ma truite. Facile et délicieux... Une truite cuite en papillote sur le BBQ en un rien de temps.

TRUITE THAÏ (EXPRESS)

-2 filets de truite**
-1 sachet d'assaisonnement thaï St -Hubert
-2 c à soupe d'huile d'olive
-1 lime ou citron

Mélanger le sachet d'assaisonnement thaï St -Hubert avec l'huile
Réserver
Déposer la truite dans du papier d'aluminium (1 truite par papillote)
Badigeonner d'assaisonnement
Presser le jus de la lime ou du citron sur le poisson
Bien fermer la papillote
Déposer sur un BBQ chaud
Cuire environ 10 minutes

*n'utiliser qu'un demi sachet par filet sinon le poisson sera trop salé
**on peut aussi utiliser du saumon

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CARRÉS AU CHOCOLAT

Un vrai délice!!! BON!..BON! j'ai compris voici la recette. On peut facilement diviser cette recette. Cette recette donne 2o carrés.

CARRÉS AU CHOCOLAT
Mélange #1

-3 tasses de gruau
-3 tasses de farine
-2 tasses de cassonade
-2 tasses de beurre fondu

Mélange #2

-3 tasses d'eau*
-1 1/2 tasses de sucre
-3 c à soupe de cacao
-6 c à soupe de fécule diluée dans un peu d'eau froide

Bien mélanger tout les ingrédients du mélange #1
Déposer la moitié du mélange au gruau dans un moule 15x10 po beurré
Réserver
Mettre l'eau, le sucre et le cacao dans un chaudron
Faire bouillir 3 minutes
Ajouter la fécule et bien mélanger jusqu'à épaississement
Enlever du feu
Verser sur la moitié du mélange au gruau dans le moule
Ajouter le reste du mélange au gruau
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser refroidir avant de couper

*on peut remplacer l'eau par du café pour un carré moka
**je suppose que si on divise la recette en deux on peut utiliser un moule carré 8x8po


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GÂTEAU À LA MÉLASSE ET ÉPICES

Je ne comprend pas pourquoi je n'ai pas mise cette recette avant... c'est un classique, une de mes première recette de gâteau.

GÂTEAU À LA MÉLASSE ET ÉPICES

Mélange #1

-1 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-2 oeufs
-2/3 tasse de mélasse

-1 tasse de babeurre

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de gingembre
-1 c à soupe de cannelle
-1/4 c à thé de muscade

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, le babeurre et mélanger doucement
Mettre dans un moule beurré 15 x10 po ou un grand moule à cheminée
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 60 minutes
Refroidir et glacer avec un glaçage à la vanille

*mélanger 1 tasse de lait avec 1 c à soupe de vinaigre
**attention ne pas trop faire cuire le gâteau

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TREMPETTE AU POIVRON ROUGE ET PESTO

Une petite trempette pour servir avec des légumes ou en tartinade dans une sandwich au poulet.

TREMPETTE AU POIVRON ROUGE ET PESTO

-1 poivron rouge grillé (bien égoutté si en pot)
-2 gousses d'ail
-2 c à soupe de pesto
-3 c à soupe de vinaigrette césar
-1/2 tasse de mayonnaise
-poivre noir

Déposer les ingrédients dans un robot
Bien mélanger et servir

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BAGATELLE (GÂTEAU RATÉ)

Même si je fais des centaines de gâteau par année j'en rate encore... Mais je réinvente la recette en fessant une bagatelle. Il faut être créatif... Ajouter des fruits ou du chocolat selon la saveur du gâteau et vous ferez des merveille avec un gâteau raté.

BAGATELLE (GÂTEAU RATÉ)

-1 gâteau raté bien cuit coupé en dés

-jus de 2 limes (facultatif)

-2 tasses de crème 35%
-1/4 tasse ou plus de sucre

Costade

-1 1/2 tasses de lait bouillant
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-3 c à soupe de farine
-1 c à thé de vanille

Faire la costade (ou crème pâtissière)
Mélanger le sucre et la farine dans un chaudron
Ajouter les oeufs et bien mélanger avec un fouet
Ajouter le lait bouillant et partir le feu
Bien brasser lors de la cuisson jusqu'à ébullition (ne pas bouillir)
Arrêter le feu dès le premier bouillon
Ajouter la vanille
Réserver et laisser tiédir
Fouetter la crème avec le sucre et réserver environ 1 tasse de crème fouettée pour la garniture
Mélanger le gâteau avec le jus de 2 limes
Ajouter la costade et la crème fouettée et bien mélanger
Déposer dans un plat et réfrigérer
Garnir de crème 35%, de framboises et de tranches de limes


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CÔTES LEVÉES

De bonnes côtes levées qui collent bien les doigts.

CÔTES LEVÉES

-environ 4 lbs de côtes de porc
-eau
-1 morceau de gingembre (3-4 cm)
-3-4 gousses d'ail
-poivre

Sauce pour badigeonner

-1/3 tasse de ketchup
-1/4 tasse de mélasse
-4 c à soupe de cassonade
-1 c à soupe de moutarde de dijon
-2 c à soupe de vinaigre de cidre
-2 c à soupe de sauce hoisin
-1/4 tasse d'eau
-2-3 gousse d'ail hachées
-1 c à thé de gingembre frais haché finement
-1 c à soupe de marinade à bifteck Montréal club house (facultatif) ou quelques gouttes de tabasco

Faire bouillir les côtes dans l'eau (couvrir d'eau complètement) avec le gingembre, l'ail et le poivre pendant 1 heure
Pendant ce temps faire bouillir tous les ingrédients de la sauce 5 minutes
Enlever les côtes de l'eau et bien égoutter
Badigeonner de sauce et cuire sur le BBQ à feu moyen en badigeonnant les côtes au moins 4 fois chaque côtés

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GÂTEAU DAMIER

Une commande pour un jeune client fou des échec. Des pièce d'échec ont été déposé sur le gâteau lors du dévoilement.

GÂTEAU DAMIER

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SCONES À LA MARMELADE

Des bons scones avec de la marmelade.

SCONES À LA MARMELADE

Mélange #1

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-2 c à soupe de sucre
-1/3 tasse de marmelade
-1 oeuf

-1 tasse de babeurre*

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à soupe de poudre à pâte

-zeste de 1 orange et de 1 citron

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1 (sauf le babeurre)
Ajouter le mélange #2, et babeurre et mélanger doucement
Ajouter les zestes mélanger à la spatule
Déposer la pâte, à l'aide d'une cuillère, sur une plaque à biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 15 minutes, sur la grille du centre
Moi je fais 9 gros scones

*pour faire du babeurre moi je prend 1/3 tasse de crème sûre ou de yogourt nature, j'ajoute 2/3 de tasse de lait et 2 c à thé de jus de citron. Je laisse reposer 5 minutes.


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BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET REESE

Des biscuits bien tendre avec des pépites de chocolats et deux paquets de "Reese" hachés.

BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET REESE

Mélange #1

-1 1/3 tasses de beurre ou margarine
-1 tasse de sucre
-1 tasse de cassonade
-2 oeufs

Mélange #2

-3 1/2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 tasse de pépites de chocolat
-6 moules (ou plus) au chocolat "Reese" hachés

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre


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GÂTEAU À LA BIÈRE

Un délicieux gâteau avec un peu de bière (pour faire lever la pâte...), de la crème sûre et une garniture de cassonade.

GÂTEAU À LA BIÈRE

Mélange #1

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-1 1/2 tasses de crème sûre
-1 1/2 tasses de sucre
-3 oeufs

-1/2 tasse de bière

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude

Garniture

-1 tasse de cassonade
-2 c à thé de cannelle

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1à la mixette (sauf la bière)
Ajouter le mélange #2, la bière et mélanger doucement
Mettre le mélange dans un moule 15x10 po graissé
Ajouter la garniture
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 1 heure, sur la grille du centre

*on peut aussi cuire dans un moule à cheminée

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