Les douceurs de genny

BISCUITS AU CITRON ET MERINGUE

Un biscuits croquant, une meringue et un centre tout en citron...le paradis!!

BISCUITS AU CITRON ET MERINGUE

Meringue

-3 blancs d'oeufs
-1/2 tasse de sucre
-2 c à thé de jus de citron

Mélange #1

-2/3 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-1 oeuf

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de sel

Garniture au citron

-3 jaunes d'oeufs
-1 tasse de sucre
-1/4 tasse de jus de citron (jus de 1 citron)
-2 c à soupe de fécule de maïs
-zeste de 1 citron

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron
Réserver au réfrigérateur
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Aplatir la pâte avec le dessous d'un verre
Placer la meringue dans une poche à pâtisserie
Faire un cercle de meringue autour du biscuit
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 10-12 minutes, sur la grille du centre
Refroidir
Pour la garniture au citron: Bien fouetter le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste dans un chaudron
Délayer la fécule dans le jus de citron et ajouter au jaunes d'oeufs
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement
Refroidir
Garnir le centre des biscuits cuits et refroidis

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BROCHETTES DE SAUCISSES ET PÊCHES

Des brochettes que l'on peut faire d'avance car on réchauffe sur le BBQ avant de servir.

BROCHETTES DE SAUCISSES ET PÊCHES

pour 20 brochettes

-8 saucisses Italiennes
-1 bte (19 on) de pêches en demies
-brochettes en bois

Sauce

-4 demi-pêches (fraîches ou en boite)
-1/2 tasse de jus de pêches
-1/3 tasse de gelée de pommes
-2 gousses d'ail
-2 c à soupe de moutarde de dijon
-1 c à thé de gingembre frais haché
-sel-poivre

Faire bouillir les saucisses 15 minutes (jusqu'à cuisson complète)
Bien éponger
Couper les saucisses en 5
Couper les demi-pêches en 4 morceaux
Mettre une bout de saucisse, un morceau de pêche et terminer par la saucisse
Réserver les brochettes au frais jusqu'au service
Pour la sauce mettre tous les ingrédients au robot pour obtenir une purée bien lisse
Cuire à feu doux pendant 20 minutes
Lors du service faire dorer les saucisse sur le BBQ et servir avec la sauce froide ou chaude

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TOMATES FARCIES AU FÉTA

De petites tomates farcie garnies de persil pour un plateau bien appétissant!!

TOMATES FARCIES AU FÉTA

-25-30 tomates cerises
-1/2 tasse de fromage à la crème à température pièce
-1/2 tasse de fromage féta
-1/4 tasse de pesto aux tomates séchées
-poivre
-persil

Vider les tomates cerises avec une petite cuillère parisienne ou avec les doigts
Bien mélanger les autres ingrédients en prenant soin de très bien émietter le fromage féta
Farcir les tomates à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'un sac ziploc à congélation (plus résistant)
Garnir d'une feuille de persil

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BROCHETTES DE LÉGUMES

Pour colorer vos buffets!!

BROCHETTES DE LÉGUMES

-tomates cerises
-concombres libanais
-piments de couleurs (vert, rouge, orange ou rouge)
-olives noires
-brochettes de bois

Enfiler une rondelle de concombre, une tomate cerise, un morceau de piment et terminer par une olive.

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MELON AU CAPICOLLO

Pour faire changement du melon-prochiuto...

MELON AU CAPICOLLO

-1 melon cantaloup
-tartinade de fromage aux fines herbes (genre philadelphia)
-capicollo (doux ou épicé)
-cure-dent

Couper le melon en tranches
déposer les tranches de capicollo sur une planche
Tartiner de fromage aux fines herbes
Couper en lanières
Enrouler le melon
Faire tenir avec un cure dent

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CUISSE DE POULET À L'INDIENNE

Des cuisses de poulet enrobées de yogourt au épices à l'indienne.

CUISSE DE POULET À L'INDIENNE

-6-8 cuisses de poulet

Yogourt

-1 tasse de yogourt nature
-2 c à soupe de jus de lime
-2 c à thé de coriandre moulu
-2 c à thé de paprika
-2 c à thé de gingembre moulu
-1 c à thé de curcuma
-2 gousses d'ail hachées
-sel-poivre

Bien mélanger les ingrédients dans le yogourt
Déposer les cuisses de poulet sur une plaque à cuisson
Badigeonner généreusement les cuisses (avec ou sans la peau) de yogourt
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes où jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Servir avec un légume vert et un riz au cari

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inspirée d'une recette : Métro.ca